Аджапсандали по-грузински: восхитительная закуска из баклажанов!

Аджапсандали по-грузински: закуска из баклажанов

Аджапсандали – известное и любимое многими блюдо грузинской кухни. Его относят к холодным закускам, но также это блюдо можно подавать горячим со свежим лавашем и зеленью.

Читайте также: Баклажаны по-гречески

На приготовление аджапсандали у вас уйдет не более получаса. А на сложный вариант, когда все компоненты обжариваются отдельно, конечно, потребуется больше времени. Но, говорят, приготовленное таким способом блюдо имеет более изысканный вид и вкус. Кстати, в переводе с тюркских наречий это название означает «какая ты восхитительная». И это уже говорит о многом!

Читайте также: Жареные баклажаны по-грузински в соусе из грецких орехов с чесноком

Ингредиенты, необходимые чтобы приготовить аджапсандали:

баклажаны – 6 средних штук
сладкий перец – 4 средних штуки
морковь – 2 средних штуки
лук – 5 средних штук
помидоры – 1 кг (спелые, мясистые)
молодой чеснок – 1 головка
петрушка – 1 средний пучок
кинза – 1 средний пучок
фиолетовый базилик – 3–4 веточки
молотый кориандр, уцхо-сунели и имеретинский шафран – по 1/2 чайной ложки
растительное масло
соль, свежемолотый черный перец

Аджапсандали рецепт:

  1. Нарежьте баклажаны кубиками (1,5 см). Засыпьте солью и залейте холодной водой на один час. А после нужно слить воду и отжать лишнюю влагу.
  2. Разогрейте сковородку и обжарьте баклажаны в масле (можно частями) до готовности. Готовые баклажаны выложите на бумажные полотенца.
  3. Далее нарежьте лук мелкими кубиками, сладкий перец – полосками, а морковь натрите на крупной терке. В той же сковороде обжарьте в масле нарезанный лук до золотистого цвета в течение 10 минут.
  4. Добавьте морковь и перец и продолжайте жарить всё на небольшом огне, периодически помешивая, примерно 10 минут.
  5. Помидоры ошпариваем кипятком и опускаем в холодную воду, чтобы снять кожицу, затем измельчаем.
  6. Чеснок и кинзу мелко нарезаем, кладем в ступку, солим и толчем до образования кашицы. Полученную смесь добавьте в протертые помидоры и перемешайте.
  7. Все обжаренные овощи перемешиваем и заливаем помидорной смесью, после чего ставим на маленький огонь.
  8. Мелко нарезаем базилик и петрушку и высыпаем в кастрюлю. Солим, перчим и добавляем специи. Томим блюдо еще около 10 минут.
  9. Выключаем огонь и остужаем примерно полчаса. Ваш яркий и ароматный аджапсандали готов!

Бабагануш из баклажанов и кунжутной муки

Как приготовить баклажаны в сметане с чесноком

Фаршированные баклажаны в духовке с сыром

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *