Аджапсандали по-грузински: восхитительная закуска из баклажанов!

Аджапсандали – известное и любимое многими блюдо грузинской кухни. Его относят к холодным закускам, но также это блюдо можно подавать горячим со свежим лавашем и зеленью.

На приготовление аджапсандали у вас уйдет не более получаса. А на сложный вариант, когда все компоненты обжариваются отдельно, конечно, потребуется больше времени. Но, говорят, приготовленное таким способом блюдо имеет более изысканный вид и вкус. Кстати, в переводе с тюркских наречий это название означает «какая ты восхитительная». И это уже говорит о многом!

Ингредиенты для приготовления:

  • Баклажаны - 6 шт;
  • Болгарский перец - 4 шт;
  • Морковь - 2 шт;
  • Лук - 5 шт;
  • Помидоры - 1 кг (спелые, мясистые);
  • Чеснок - 1 головка;
  • Петрушка - 1 пучок небольшой;
  • Кинза свежая - 1 пучок небольшой;
  • Базилик свежий - 3-4 веточки (фиолетовый);
  • Специи - по 1/2 ч.л (молотый кориандр, уцхо-сунели и имеретинский шафран);
  • Растительное масло - по усмотрению;
  • Соль, перец - по вкусу;

Шаги приготовления:

  1. Нарежьте баклажаны кубиками (1,5 см). Засыпьте солью и залейте холодной водой на один час. А после нужно слить воду и отжать лишнюю влагу.
  2. Разогрейте сковородку и обжарьте баклажаны в масле (можно частями) до готовности. Готовые баклажаны выложите на бумажные полотенца.
  3. Далее нарежьте лук мелкими кубиками, сладкий перец – полосками, а морковь натрите на крупной терке. В той же сковороде обжарьте в масле нарезанный лук до золотистого цвета в течение 10 минут.
  4. Добавьте морковь и перец и продолжайте жарить всё на небольшом огне, периодически помешивая, примерно 10 минут.
  5. Помидоры ошпариваем кипятком и опускаем в холодную воду, чтобы снять кожицу, затем измельчаем.
  6. Чеснок и кинзу мелко нарезаем, кладем в ступку, солим и толчем до образования кашицы. Полученную смесь добавьте в протертые помидоры и перемешайте.
  7. Все обжаренные овощи перемешиваем и заливаем помидорной смесью, после чего ставим на маленький огонь.
  8. Мелко нарезаем базилик и петрушку и высыпаем в кастрюлю. Солим, перчим и добавляем специи. Томим блюдо еще около 10 минут.
  9. Выключаем огонь и остужаем примерно полчаса. Ваш яркий и ароматный аджапсандали готов!
Аджапсандали по-грузински: восхитительная закуска из баклажанов!
Типичный Кулинар на Facebook
Copyright © 2017-2018 Типичный Кулинар. Все права защищены. Копирование материалов запрещено.