Бабагануш из баклажанов и кунжутной муки

Бабагануш – это ближневосточная закуска из запеченных баклажанов с кунжутом, чесноком, травами и специями. Подается бабагануш из баклажанов качестве соуса к мясным блюдам или намазки на хлебные изделия (лаваши, тосты и т.д.).

Баклажаны запекаются любым способом: на углях или в духовке. Специи подбирайте на свой вкус, а обычно используется кинза, кориандр, перец, зира и в обязательном порядке чеснок и тахинная паста или кунжут.

Ингредиенты для приготовления:

  • Баклажаны - 1 шт, крупный;
  • Чеснок - 1 зубчик;
  • Кунжут - 2 ст.л;
  • Сок лимонный - 1 ст.л;
  • Оливковое масло - 1 ст.л;
  • Зелень - по вкусу;
  • Хмели-сунели - 1/2 ч.л;
  • Соль - по вкусу;

Шаги приготовления:

  1. Баклажаны проколите в нескольких местах вилкой и запекайте (я использую мультиварку на режиме “выпечка”).
  2. Время зависит от способа запекания, но примерно около получаса.
  3. С остывшего баклажана снимите кожицу, а мякоть измельчите в пюре с кунжутной пастой (измельченными семенами кунжута или кунжутной мукой), чесноком, травами и специями.
  4. Добавьте оливковое масло, лимонный сок и соль.
  5. Закуска бабагануш из баклажанов и кунжутной муки готова! Приятного аппетита!
Бабагануш из баклажанов и кунжутной муки
Типичный Кулинар на Facebook
Copyright © 2017-2018 Типичный Кулинар. Все права защищены. Копирование материалов запрещено.