Бабагануш из баклажанов и кунжутной муки

Бабагануш

Бабагануш – это ближневосточная закуска из запеченных баклажанов с кунжутом, чесноком, травами и специями.

Подается бабагануш из баклажанов качестве соуса к мясным блюдам или намазки на хлебные изделия (лаваши, тосты и т.д.).

Баклажаны запекаются любым способом: на углях или в духовке. Специи подбирайте на свой вкус, а обычно используется кинза, кориандр, перец, зира и в обязательном порядке чеснок и тахинная паста или кунжут.

Ингредиенты, необходимые чтобы приготовить бабагануш из баклажанов и кунжутной муки:

баклажан крупный – 1 штука
чеснок – 1 зубчик
кунжутные семечки – от 1 ст. ложки
или кунжутная мука – 2 ч. ложки
лимонный сок – 0,5-1 ст. ложка
оливковое масло – 1 ст. ложка
зелень сухая или свежая – по вкусу
например хмели сунели – 0,5 ч. ложки
соль – по вкусу

Бабагануш из баклажанов рецепт:

  1. Баклажаны проколите в нескольких местах вилкой и запекайте (я использую мультиварку на режиме “выпечка”).
  2. Время зависит от способа запекания, но примерно около получаса.
  3. С остывшего баклажана снимите кожицу, а мякоть измельчите в пюре с кунжутной пастой (измельченными семенами кунжута или кунжутной мукой), чесноком, травами и специями.
  4. Добавьте оливковое масло, лимонный сок и соль.
  5. Закуска бабагануш из баклажанов и кунжутной муки готова!

Приятного аппетита!

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *