В модных журналах и кулинарных книгах найти можно большое количество рецептов беляшей, причем, предлагаются в таких изданиях самые разные варианты приготовления теста с применением разрыхлителя или дрожжей. Правда, в последнее время все большей популярностью пользоваться стали такие рецепты, в которых тесто готовится просто на кефире, а таким образом можно приготовить великолепные ленивые беляши.
Для беляшей очень важно, чтобы правильно приготовлено было не только тесто, но и начинка, которая должна быть очень сочной и ароматной, именно поэтому для ее приготовления рекомендуется использовать не только мясной фарш, но и ароматную зелень, а также чесночок, репчатый лук.
Ингредиенты для приготовления:
- Сахар - по вкусу;
- Чеснок - 3 шт., очищенные дольки;
- Лук - 1 шт, крупный;
- Растительное масло - для жарки, без запаха;
- Свиной фарш - 250 г;
- Зелень - 100 г, свежая;
- Кефир - 400 мл, жирный;
- Сода пищевая - 0,5 ч. л.;
- Пшеничная мука - 5 ст. л.;
- Соль - по вкусу;
Шаги приготовления:
- Готовку ленивых беляшей начинать следует с приготовления сочной начинки к ним, а для этого к свиному фаршу выложить следует рубленые дольки чесночка, тертую луковицу, а также необходимое количество поваренной соли. Кстати, для того, чтобы беляши получились еще более сочными, желательно использовать не стандартный фарш, а очень мелкие кусочки выбранного мяса.
- После приготовления начинки можно заняться и подготовкой теста без дрожжей, но на кефире. А для этого следует до теплого состояния подогреть кефир, затем смешать его с пищевой содой и сахарным песком, а также добавить немного соли. Все эти компоненты перемешать и оставить, чтобы тесто поднялось немного, а после этого можно уже добавить и муку. Вымесить тесто до полной однородности, а в итоге смесь должна приобрести сметанообразную консистенцию.
- Влить ложкой слой теста в сковороду с самым толстым дном, а как только оно немного «схватится», добавить еще и начинку (одна ч. ложка). Сверху всю эту композицию прикрыть следует еще одним слоем теста, далее беляши остается только обжарить до полной их готовности.
После приготовления беляши выкладывать следует на некоторое время на бумажную салфетку, чтобы в нее впитался весь избыток масла. Приятного аппетита!