Необходимые ингредиенты:
- творог – 300 гр. ( 5%)
- куриные яйца – 3 шт.
- сахар – 150-180 гр.
- ванильный сахар – 20 гр.
- растопленное сливочное масло – 70 гр. (комнатной температуры)
- разрыхлитель – 15 гр.
- цедра половины лимона
- щепотка соли
- сухофрукты – 130 гр.
- мука – 220 – 240 гр. (зависит от влажности творога и самой муки, а также размера яиц, сначала добавьте 200 гр. потом по необходимости добавьте еще)
Для глазури кулича:
- сгущенное молоко – 3 ст.л.
- сухое молоко – 3 ст.л. (до желаемой густоты, можно вместо сухого молока использовать детскую молочную смесь или на крайний случай сахарную пудру, но с пудрой глазурь будет очень сладкой)
А также:
- формы 3 шт. диаметром 9 см и высотой 8,5 см
Важные рекомендации: все ингредиенты должны быть комнатной температуры.
Процесс приготовления:
- Творог перетереть через сито или измельчить блендером до однородности.
- Взбить яйца с сахаром, ванильным сахаром и щепоткой соли до пышной светлой массы.Добавить растопленное сливочное масло комнатной температуры, цедру лимона.Приятного желтоватого цвета мякиша можно добавить 1/4 ч.л. куркумы, но не переборщите, чтобы ее вкуса не было в готовом куличе. Потом добавляем частями перетертый творог, перемешиваем миксером на медленной скорости до однородности.
- Муку смешать с разрыхлителем, сначала вводим около 200 гр. муки, потом добавляем постепенно, смотря на консистенцию теста: оно должно быть густое, очень липкое и тягучее. Не добавляйте слишком много муки, ее количество зависит от влажности творога и самой муки, а также размера яиц.
- Добавляем сухофрукты или цукаты. Их нужно заранее запарить в кипятке в течение 5-10 минут, очень хорошо просушить бумажными полотенцами. Хорошо вмешиваем их в тесто.
- Формочки смазываем растительным маслом, выкладываем в каждую около 330 гр. теста. Ложкой, смазанной растительным маслом, разравниваем поверхность кулича, делая его немного округлым.
- Выпекаем 40-45 минут при 160-170 градусах на уровне чуть ниже среднего. В последние 3-5 минут включайте верхний гриль и конвекцию, чтобы куличи хорошо подрумянились.
- Остывшие куличи смазываем глазурью. Для глазури смешиваем до однородности сгущенное и сухое молоко.
Готовьте с удовольствием и наслаждайтесь своими кулинарными шедеврами!