Представляем вашему вниманию рецепт изумительного рулета. Он готовится совсем не сложно и результат с насыщенно шоколадно-трюфельным вкусом приятно удивит каждого. Он просто тает во рту и им невозможно наесться. Это настоящее наслаждение, в которое влюбляешься с первого кусочка. Обязательно попробуйте его.
Ингредиенты:
- 4 яйца
- 150 г муки
- 150 г сахарного песка
- 55 г черного шоколада
- 1 щепотка лимонной кислоты
- 1 щепотка соли
Для крема:
- 300 мл растительных сливок
- 150 г шоколада
- 1 ч.л. растворимого кофе
- 1 ст.л. кофейного ликера
Для пропитки:
- 100 мл кипячёной воды
- 1,5 ч.л. кофе
- 1 ч.л. сахарного песка
- ликер по вкусу
Для посыпки:
- какао
Способ приготовления:
- В первую очередь ломаем шоколад и отправляем на водяную баню растапливаться. Можно для этого процесса использовать и микроволновку.
- Главное — не перегреть его. Делаем из него однородную массу. Для этого надо, чтобы все кусочки растворились полностью. Затем охлаждаем при комнатной температуре.
- Отделяем белки от желтков. Первые, используя миксер, взбиваем с лимонной кислотой и половиной сахара до плотных пиков.
- Вторые взбиваем с оставшейся частью сахарного песка. После чего двумя частями добавляем шоколад к желтковой смеси.
- В эту массу просеиваем половину муки с разрыхлителем и солью. А затем добавляем немного белков и снова сыпем оставшуюся муку. Делать это надо не торопясь.
- После чего смешиваем оставшиеся белки, используя лопатку, в одном направлении — снизу вверх. В результате у нас должно получиться не густое, но льющееся тесто.
- Берем противень, накрываем его пергаментной бумагой и выливаем поверх тесто. Хорошо разравниваем его и отправляем в духовку, предварительно разогретую до 170 градусов, на 12 минут.
- По истечении нужного времени достаём готовый бисквит и, в горячем виде, сворачиваем рулетом вместе с пергаментом. В таком виде остужаем его.
- Готовим трюфельный крем. Для этого нагреваем сливки, но не доводим до кипения. После чего растворяем в них кофе и кладем туда кусочки шоколада.
- Возможно вам захочется добавить сахарный песок, если сливки не сладкие. Мешаем сливки с шоколадом до полного объединения.
- После чего вливаем ликер или коньяк, по вашему желанию. Остужаем минут 20. Затем, используя миксер, взбиваем в пышный крем.
- Готовим пропитку. Для этого объединяем растворимый кофе в тёплой воде и добавляем чайную ложку сахарного песка с ликером. После чего требуется остудить до комнатной температуры.
- Готовый рулет разворачиваем и пропитываем подготовленной пропиткой. Затем смазываем его кремом и плотно сворачиваем рулетом, но уже без пергаментной бумаги.
- Готовый рулет заворачиваем в фольгу или пергамент и отправляем на один час в холодильник.
- По истечении нужного времени достаём его и поверх смазываем оставшимся кремом. Затем посыпаем какао, используя ситечко.
Приятного аппетита!