Если вам нужен невероятно вкусный торт, то «Пина колада» — именно для вас, это настолько вкусный торт, — словами не передать. Потрясающий нежный бисквит как нельзя лучше сочетается с масляным кремом, а кусочки ананасов (консервированных) приятно дополняют этот вкус. Для формы 20 см, торт вышел весом 1200 г.
Ингредиенты для теста:
- 4 крупных яйца
- 150 г сахара
- щепотка соли
- 80 г муки
- 30 г крахмала
- ванилин
Ингредиенты для крема:
- 600 мл молока
- 200 г сахара
- 120 г муки
- 25 г крахмала
- 200 сливочного масла
- ванилин
Дополнительные ингредиенты:
- 1 банка ананасов
- 100-200 г кокосовой стружки
- 100 мл сливок 33%
- 1 ст. л. саханой пудры
Как готовить торт «Пина колада» с ананасами:
- Заранее нужно приготовить бисквит. Смешиваем просеянную муку с крахмалом.
- Белки аккуратно отделяем от желтков, чтобы ни капли желтков не попали к белкам, иначе белки не взобьются.
- Взбиваем белки с щепоткой соли, через минуту начинаем частями всыпать сахар, не прекращая взбивания. И через 3 минуты у вас готовы взбитые до крутых пиков белки. Чтобы проверить достаточно ли они взбиты, переверните чашу, белки не должны выпадать.
- По одному добавляем к белкам желтки, продолжая взбивать еще несколько минут до более плотного состояния. Должна получится пышная крепкая масса, которая при стекании из венчика растворяется не сразу, а секунд через 8-10.
- В три приема добавим муку с крахмалом, размешивая широкой лопаткой движениями снизу-вверх, как и полагается мешать обычное бисквитное тесто.
- Выливаем в форму, ничем не смазанную, только дно застелить пергаментом.
- Печем в заранее разогретой духовке при температуре 170 градусов 40 минут (диаметр формы 20 см). Из духовки достать через 10 минут после выключения, перевернуть на решетку вверх дном, дать так полностью остыть несколько часов, затем только освободить из формы, разрезать на три части можно через 6-8 часов после выпечки.
- Бисквит получается обалденным, мелкопористым, как я и люблю, хорошо пропеченным, не сильно крошется, мне очень нравится бисквит по этому рецепту.
Как приготовить крем для торта «Пина колада» с ананасами:
- Большую часть молока и сахар ставим на огонь, нагреваем почти до кипения. Остальное молоко смешиваем с мукой и крахмалом при помощи венчика, который отлично быстро разбиваем все мучные комочки. Вливаем сюда горячее молоко (но не все), перемешиваем и возвращаем массу обратно в оставшееся горячее молоко, ставим на огонь. Варим на среднем огне при постоянном помешивании до загустении. Когда это начнет происходить, начинайте мешать крем более интенсивно, чтобы все комочки быстрее размешались, в конце добавьте ванилин.
- Крем получается очень уж густым, кажется, что слишком много муки, но спешу уверить: так и нужно. Крем охладить на холодной водяной бане или затянув пленкой встык.
- Тем временем, когда мучной крем уже охлажден, начинаем взбивать размягченное при комнатной температуре сливочное масло, взбиваем до побеления, 3-5 минут. Частями, вводим к маслу крем, продолжая взбивать, пока не смешаются обе массы. Крем получается очень вкусным, очень нежным, белым.
- Поставим на время в холодильник (20-30 минут). Этот крем отлично, как нельзя лучше сочетается с бисквитом, получается шикарный невероятно вкусный торт. Крем остается таким же нежным и на второй день за счет отсутствия в нем яиц.
Собираем торт «Пина колада» с ананасами:
- С ананас сливаем сироп (не выливайте его), я еще разрезала их пополам, потому что кусочки были довольно большими в баночке. Можно брать и ананасы колечками, потом нарезать, но они чуть дороже.
- Разрезанный корж бисквита пропитать слегка сиропом (просто полить ложкой, можно добавить коньяк), сверху немного крема, кусочки ананасов, снова крем, затем бисквит и так далее: пропитать, крем, ананасы, крем, бисквит.
- На этом этапе желательно закрепить торт формой для выпечки, оставить на несколько часов, и только затем украсить бока и верх, крема вполне хватает.
- Для больших любителей кокосовой стружки можно ее посыпать поверх ананасов или крема.
- Особого украшения торт «Пина колада» не требует, просто посыпать кокосовой стружкой, но я украсила взбитыми сливками (100 мл сливок 33%+1-2 ст. л. сахарной пудры), в центре у меня розовая шоколадная глазурь.
- Дайте торту пропитаться в холодильнике 3-5 часов. Изысканный, безумно вкусный торт «Пина колада» готов!