В кулинарной книге заготовок нашла очень интересный рецепт желе-варенья из яблок. Я очень люблю желеобразное варенье, поэтому сразу решилась на эксперимент. Сразу отмечу, что желе варится при сильном кипении!
Получилось просто неописуемо красивое и вкусное желе, мне оно даже напомнило мед! Грецкие орехи можно не добавлять, а количество лимонной кислоты увеличить до 1/2ч.л. Яблочное желе прекрасно подойдет для блинчиков, оладий, тостов, его можно добавлять в кашу, творог.
Ингредиенты:
- яблоки (подготовленные) - 1 кг
- сахар — на каждый литр сока 750 г
- лимон — 1 шт.
- грецкий орех — 50 г (по желанию)
- лимонная кислота — 1/3 ч.л.
Рецепт приготовления:
- Яблоки намыть, разрезать на 8 частей (гнилые и червивые удалить), сложить в кастрюлю.
- Лимон намыть, не чистить и нарезать ломтиками, добавить к яблокам.
- Налить чистой воды так, чтобы она только-только закрывала фрукты (если фрукты начинают всплывать, то воды уже лишка).
- Поставить на огонь, довести до кипения и варить до размягчения яблок.
- Затем сок процедить, яблоки отжать через несколько слоев марли. При необходимости еще раз процедить.
- На каждый литр сока положить по 750 г сахара, снова поставить на огонь и при сильном кипении уварить в течение 1 часа.
- Готовность еще можно определить по красивому, янтарному цвету.
- Если сделать каплю желе на блюдечке, через несколько секунд она застынет и не будет растекаться.
- За 2-3 минуты до окончания варки добавить лимонную кислоту и очищенные, крупно порубленные орехи.
- Готовое желе разлить по стерилизованным банкам, накрыть крышками или бумагой и полностью охладить.
- Затем плотно закрыть крышками. Хранить в прохладном месте. Приятного аппетита!