Булочки с начинкой «Молочная нежность»: пошаговый рецепт

Все так гармонично, нежно и пушисто, даже несмотря на большое количество теста, разошлась моя выпечка быстро, на посиделки с чаем из 5 -х человек.

Ингредиенты:

  • Мука пшеничная — 4-5 ст.
  • Дрожжи — 1.5 ч.л.
  • Кефир — 200 мл
  • Вода (теплая) — 150 мл
  • Ванилин
  • Сахар — 4 ст.л.
  • Масло сливочное (+ дополнительно 10-15 г на заливку) — 50 г
  • Соль — 0.25 ч.л.
  • Цедра апельсина (средний ) — 1 шт
  • Джем (яблочный брала я, можно любой) — 120-150 г
  • Молоко (для заливки) — 100 мл
  • Молоко сгущенное (для заливки ) — 3-4 ст.л.
  • Яйцо куриное — 1 шт

Способ приготовления:

  1. Предварительно, стакан с кефиром поставьте в кастрюлю с горячей водой, чтобы он был немного теплый, не из холодильника.
  2. Яйцо также достать из холодильника заранее, чтобы было комнатной температуры.
  3. Масло должно быть консистенции сметаны.
  4. Дрожжи, 1 ч.л. сахара размешать в 50 мл теплой воды, добавить 1 ст.л. муки, перемешать, оставить на 10-15 минут.
  5. Должна появиться шапочка. 2,5-3 стакана муки просеять с ванилином.
  6. В муку добавить сахар и соль, перемешать. Оставшуюся теплую воду (100 мл) и кефир смешать.
  7. В мучную смесь влить жидкость, добавить яйцо. Венчиком перемешать в однородную смесь.
  8. Затем добавить цедру, дрожжевую смесь, перемешать, добавить размягченное масло, слегка перемешать и добавить остальную муку.
  9. У меня в общей сложности ушло около 5 стаканов, 4 точно, потом подсыпала во время замеса на столе.
  10. Замесить тесто, накрыть и оставить на 20 минут.
  11. Затем на столе вымесить тесто около 10 минут, сложить в смазанную растительным маслом миску, накрыть и убрать в тепло на 1-1,5 часа.
  12. Тесто за это время должно увеличится в два раза. Тесто обмять и разделить на небольшие шарики.
  13. Шарики накрыть пленкой и дать им отдохнуть 10 минут. Сковороду смазать растительным маслом.

Подготовливаем джем:

  1. У меня была небольшая баночка джема, из под детского питания, 110 г, не хватило на 1 булочку, но сначала я щедро накладывала, потом поскромнее, так что как раз бы на сковородочку и хватило.
  2. Руки смазать растительным маслом, чтобы сформированные булочки были слегка смазаны.
  3. Чуть расплющить шарик, положить чайную ложку начинки, защипнуть края, сформировывая шарик с начинкой внутри.
  4. Выложить булочки в форму на расстоянии около 1 см друг от друга, накрыть и оставить на 30 минут.
  5. Форма должны быть НЕразъемная! Это обязательно, иначе вся заливка вытечет и булочки пригорят и будут сухими, а самое главное это потом будет чем заняться, оттирая низ духовки.
  6. В 100 мл молока добавить 1 ст.л. сливочного масла, сгущенку, все это нагреть на огне до однородности.
  7. Залить булочки и поставить выпекаться при 180 С 20-25 минут, до румяности.
  8. Форму лучше взять с краями повыше, чем у меня, а то первые 5 минут в духовке, заливка забурлила и пыталась сбежать, краев ей мало стало.
  9. Достаем булочки, верх у булочек слегка смазать сливочным маслом и дать им постоять в форме около 10 минут.
  10. Затем аккуратно достать. Тесто такое нежнейшее, что лучше накрыть тарелкой и перевернуть кверху попкой, а затем накрыть другой тарелкой и поставить их в правильное положение.

Какие же нежные и мягкие булочки, пропитанные молочной смесью. Аромат апельсинчика приятно пробивается через ванильное сдобное тесто и удачно гармонирует с яблочной начинкой. Довольно-таки просто и быстро, и выпечка на субботнее утро готова, наливаем чай и наслаждаемся выходным днем. Количества теста получилось больше, чем на эту сковороду булочек, у меня еще получилось 8 обычных плюшек с корицей и какао, что также было просто абалденно вкусно, апельсин, корица и шоколад, ух!

Булочки с начинкой «Молочная нежность»: пошаговый рецепт
Типичный Кулинар на Facebook
Copyright © 2017-2019 Типичный Кулинар. Все права защищены. Копирование материалов запрещено.