Добротный простой хлеб на темном пиве: пошаговый рецепт

Ингредиенты:

  • 300 г пшеничной муки
  • 50 г цельнозерновой муки
  • 50 г ржаной муки
  • 1.5 ч. л. соли
  • 15 г свежих дрожжей (или 3 г сухих)
  • 300 г темного пива (я брала Туборг черное)

Пошаговый рецепт:

  1. Тесто завести с вечера. Смешать муку, соль, дрожжи. Долить пиво и размешать компоненты около минуты, можно просто ложкой. Накрыть миску пакетом или фольгой и оставить подниматься в течение приблизительно 14 часов (12 часов минимум) при комнатной температуре. Я производила расстойку в деже хлебопечки.
  2. Утром тесто размешать в течение минуты. Глютеновая сетка за ночь образуется хорошая, тесто хорошо тянется. Дать снова подойти в деже 2 часа, предварительно вынув из лопасти лопатку для замеса, она нам больше не понадобится. Выпекать в режиме «Выпечка» до готовности.
  3. Вынуть, полностью охладить, потом нарезать. Вкуса и запаха пива не ощущается, весь алкоголь выветривается при расстойке и выпечке.
Добротный простой хлеб на темном пиве: пошаговый рецепт
Типичный Кулинар на Facebook
Copyright © 2017-2019 Типичный Кулинар. Все права защищены. Копирование материалов запрещено.