Домашний адыгейский сыр

Для того чтобы на столе был вкусный мягкий сыр, необязательно покупать его в магазине. Понадобится не так уж много: кухонный термометр и набор из трех ингредиентов.

Домашний адыгейский сыр намного вкуснее покупного и гораздо экономнее. Любителям нежных, мягких сыров посвящается…

Ингредиенты:

  • Молоко - 4 л
  • Молочная сыворотка - 1,2 л
  • Соль - 1 ч. л.

Рецепт приготовления:

  1. Сыворотка должна быть достаточно кислой, постоявшей 2–3 дня, а молоко домашним, жирным и свежим. Соль берите нейодированную.
  2. Вылейте молоко и сыворотку в разные кастрюли. Молоко нагрейте до 85 градусов, а сыворотку до 72.
  3. 1 л сыворотки вылейте в молоко, аккуратно помешивая. Когда масса станет творожистой, влейте оставшуюся сыворотку.
  4. Снимите кастрюлю с огня и дайте сыру постоять 20–25 минут.
  5. Застелите дуршлаг сложенной в несколько раз марлей и вылейте в него творожистую массу, посолите, использовав 0,5 ч. л. соли. Оставьте на 20 минут.
  6. Переверните сыр и посолите оставшейся солью, оставьте до полного остывания.
  7. Отправьте сыр в холодильник на 6–8 часов. Готово. Приятного аппетита!
Домашний адыгейский сыр
Типичный Кулинар на Facebook
Copyright © 2017-2018 Типичный Кулинар. Все права защищены. Копирование материалов запрещено.