Домашний зефир: простой пошаговый рецепт приготовления

А вы знаете, что зефир бывает не просто вкусный, но и полезный, если конечно вы его приготовите в домашних условиях. И мы решили поделиться с вами самыми интересными рецептами вкусного домашнего зефира, познакомившись с которыми на вашем столе каждый день будут стоять нежные и воздушные зефирные сладости. Зефир может обладать не только белым цветом, а еще данные сладости часто поливают растопленным шоколадом, украшают орешками и используя натуральные красители, меняют цвет.

Зефир бывает классический, клубничный, сливочный и так далее. Для приготовления этого лакомства  используется фруктовое пюре. В зависимости от рецептуры сладость застывает до 5-ти часов. А если вы замените третью часть сахара глюкозным сиропом или патокой, зефир будет долго храниться, а в процессе высыхания середина будет оставаться нежной и воздушной!

домашний зефир пошаговый рецепт

Зефир классический

Для того чтобы приготовить классический белый зефир необходимо начать готовку с сиропа из желатина и сахара. Самое главное, хорошенько взбить массу, чтобы получилась правильная консистенция.

Ингредиенты:

  • Желатин 60 г
  • Сахар 1 кг
  • Лимонная кислота 1 ч. л.
  • Сода 0,5 ч. л.

Приготовление:

  1. Итак, сразу приступим к приготовлению сиропа. Вам понадобится небольшая кастрюля, всыпьте в нее сахар, влейте холодную воду, отправьте емкость на огонь, помешивая содержимое, дождитесь кипения.
  2. Далее нужно замочить желатин. Переложите его в миску, влейте сюда же воду (100 г).
  3. Как только сахарная жидкость вскипит, сюда же отправьте желатин, который вы растворили, отключите огонь, массу следует помешивать дальше, чтобы желатин полностью растворился в сиропе. Обязательно следите за тем, чтобы смесь полностью не охладилась.
  4. Когда желатин растворится, возьмите миксер взбейте массу, сделав среднюю скорость, взбивайте 5 минут.
  5. Далее нужно сделать перерыв, а потом еще раз взбить.
  6. Теперь отправьте в получившуюся массу лимонную кислоту, соду, взбивайте еще 10 минут, пусть масса постоит 20 минут и отдохнет.
  7. Далее переложите зефирную смесь на деревянную доску, изобразите круглые лепешки, пусть они застынут. 
  8. Готовые изделия аккуратно уберите с дощечки, используя нож.
  9. Вот и все, классический домашний зефир готов.

Вкусный домашний зефир

Зефир обожают все и взрослые и детишки. Для того чтобы сделать вкусовые качества сладости разнообразными, можете в процессе готовки воспользоваться различными натуральными ароматизаторами.
 
Ингредиенты:

  • Яичный белок 3 шт
  • Сахар 250 г
  • Вода 100 г
  • Мед 1 ст. л.
  • Желатин 16 г
  • Лимонный сок 1 ст. л.
  • Ароматизаторы по желанию
  • Красители по желанию
  • Сахарная пудра по желанию
  • Растительное масло 1/2 ч. л.

Приготовление:

  1. В миску положите желатин, сюда же влейте холодную воду.
  2. Взбейте яичные белки, должна получиться крепкая пена, добавьте сок лимона.
  3. В сотейник отправьте сахар, мед, воду. Вскипятите содержимое, продолжайте варить. Масса должна быть похожей на карамель светлого цвета. Снимите с огня, добавьте желатин, который предварительно отожмите, перемешайте, желатин должен полностью раствориться.
  4. Продолжайте взбивать белки, добавьте сироп, который вы приготовили, взбивайте 10 минут до однородности. По желанию добавьте ароматизатор или краситель.
  5. Далее вам понадобится силиконовая форма, смажьте ее растительным маслом, посыпьте сахарной пудрой. Выложите зефирную массу, посыпьте лакомство сахарной пудрой.
  6. Уберите сладости в холодильник на час. 
  7. Вот и все, теперь вы знаете, как готовится вкусный зефир в домашних условиях! Приятного Вам аппетита!
     
Домашний зефир: простой пошаговый рецепт приготовления
Типичный Кулинар на Facebook
Copyright © 2017-2018 Типичный Кулинар. Все права защищены. Копирование материалов запрещено.