Домашняя ветчина из свиной рульки

Ветчина из свиной рульки — несложно, недорого и недефицитно. Сохраняет аппетитный розовый цвет, готовится просто, а вкус потрясающий!

Ингредиенты:

  • свиная рулька 1 шт.
  • соль 4 ст. л.
  • черный перец 1 ч. л.
  • чеснок 3 зубчика

Рецепт приготовления:

  1. Рульку хорошо вымыть и обсушить полотенцем. У меня она смаленная соломкой, если такую найдете, будет вообще замечательно. Хорошенько натереть её солью со всех сторон. Укутать в ткань (натуральную, белую) и положить в пакет, завязать. Хранить в холодильнике одну неделю, каждый день переворачивая. У автора она солилась две недели, но прочитав отзывы тех, кто готовил поняла, что это много и она будет пересолена. Поэтому время уменьшила, получилось идеально.
  2. После того, как наша рулька просолится, её нужно вымочить в большом кол-ве воды. В ведре например. Вымачивать часов 6-7, не меньше.
  3. Вырезаем кость из нашей рульки, вырезаем так, чтобы не повредить пласт мяса на шкуре.
  4. Натираем в разрезе чесноком измельченным, чуть-чуть присаливаем и посыпаем перцем. Я немного кол-во перца уменьшила. Автор добавлял ещё кориандр, если вы любите поострее и попрянее, можно добавить побольше.
  5. Сворачиваем его шкурой наружу и туго затягиваем пищевой пленкой. Я пленки не жалела, чтобы сок не вытекал наружу, тогда она получается вся желированная и хорошо держит форму. Завязать хорошо ниткой толстой. Варить на медленном огне 2 часа. Вынуть из воды и полностью остудить в пленке.
  6. После остывания, освободить от пленки и порезать кольцами. Хранить в холодильнике несколько дней.

Пошаговый рецепт приготовления ветчины из свиной рульки смотрите в этом видео!

Домашняя ветчина из свиной рульки
Типичный Кулинар на Facebook
Copyright © 2017-2019 Типичный Кулинар. Все права защищены. Копирование материалов запрещено.