Оригинальный, очень вкусный и красивый шоколадный торт «Кофе со сливками», приготовленный по данному рецепту, станет украшением каждого стола, порадует и удивит родных и гостей вашего дома. Приготовить его достаточно просто. Порадуйте своих близких.
Ингредиенты для бисквита:
- мука пшеничная - 80 г
- яйца крупные - 4 шт.
- несладкий какао-порошок - 20 г
- лимонный сок - 0.5 ч. л.
- масло растительное - 1 ст. л.
- сахар - 100 г
- сахарная пудра - 1 ст. л.
Для крема:
- молочный шоколад - 200 г
- сливки 35%-ной жирности - 350 мл
- кофе растворимый - 1 ч. л.
Мусс из сливок:
- сливки жирные для взбивания - 300 г
- сгущенное молоко - 150 г
- желатин быстрорастворимый - 1.5 ч. л.
- вода - 35 мл
Для украшения:
- черный шоколад - 20 г
Для пропитки:
- растворимый кофе - 5 г
- вода - 100 г
- сахар - 2 ч. л.
Рецепт шоколадного торта:
- Приготовьте крем. Для этого в глубокой емкости подогрейте 350 мл сливок 35% жирности, до кипения не доводите, добавьте 200 г молочного шоколада, поломанного небольшими кусочками, 1 ч.л. растворимого кофе, размешайте с помощью венчика. Снимите с огня, остудите, отправьте в холодильник на 6 часов.
- Приготовьте бисквит. Для этого смешайте 80 г пшеничной муки, 20 г какао-порошка, щепотку соли.
- В отдельной емкости смешайте 4 желтка и 50 г сахара, взбейте до получения белой однородной массы.
- В отдельной емкости взбейте белки до пышных пиков, добавьте 1/2 ч.л. лимонного сока, 50 г сахара, 1 ст.л. сахарной пудры, взбивайте до получения гладкой блестящей массы.
- Смешайте белковую и желтковую массу, добавьте небольшими порциями муку, смешанную с какао, отделите несколько ложек теста в отдельную посуду, добавьте 1 ст.л. растительного масла, перемешайте, добавьте к остальному тесту, еще раз перемешайте.
- Форму для запекания диаметром 21 см застелите пергаментной бумагой, вылейте в нее тесто, равномерно распределите по всей поверхности, утрамбуйте лопаточкой, отправьте в разогретую до 180 градусов духовку на 45 – 50 минут.
- Готовый бисквит выньте из духовки, полностью остудите.
- Охлажденный крем взбейте с помощью миксера до получения упругих пиков.
- Бисквит разрежьте на 3 равных коржа. Пропитайте небольшим количеством кофейного сиропа. Для этого смешайте 100 г горячей воды, 5 г растворимого кофе, 2 ч.л. сахара.
- Поместите корж на красивое блюдо, нанесите небольшое количество крема, накройте сверху вторым пропитанным коржом, повторите процедуру. Края торта заверните пергаментной бумагой, отправьте в холодильник.
- Приготовьте мусс. Для этого замочите в 1,5 ч.л. желатина в 35 мл воды, оставьте на 5 минут набухнуть, подогрейте на медленном огне, процедите через марлю.
- В отдельной емкости взбейте с помощью миксера 300 мл сливок до получения мягких пиков, не прекращая взбивать, добавьте 150 г сгущенного молока, влейте желатин, взбейте еще в течение нескольких минут.
- Выньте торт из холодильника, залейте сверху приготовленным муссом, снова отправьте в холодильник для застывания и пропитки. После этого снимите с бортиков пергаментную бумагу, сверху посыпьте тертым шоколадом. Можно подавать к столу. Приятного всем аппетита!