Если вы любите несладкую выпечку, попробуйте приготовить открытый французский киш, пирог с тонким и нежным грибным вкусом. Получается пирог с грибами – мягким и сочным, готовится просто. К тому же, киш — это безграничное море возможностей экспериментировать с начинкой и выбрать идеальный по своему вкусу вариант.
Ингредиенты для теста:
- Пшеничная мука - 200 г;
- Сливочное масло - 120 г;
- Сметана - 3-4 ст.л;
- Соль - по вкусу;
Для начинки:
- Грибы шампиньоны - 500 г;
- Лук порей - 1 шт;
- Зелень - по вкусу;
- Соль, перец - по вкусу;
- Мускатный орех - по вкусу;
- Сливки - 200 мл, 15-20%;
- Яйца - 3-4 шт;
- Сыр - 150 г;
Как приготовить французкий киш:
- Просеять муку. Нарезать масло на мелкие кусочки и перетереть с мукой. Добавить сметану, щепотку соли и замесить упругое тесто.
- Если тесто будет рассыпаться или получится очень тугим, можно добавить ещё немного сметаны.
- Готовое тесто обернуть пищевой плёнкой и положить в холодильник на 40-60 минут.
- Грибы промыть, очистить и нарезать пластинками. Обжарить грибы на растительном масле до выпаривания жидкости.
- Лук-порей очистить и отрезать верхнюю зелёную часть. Остальное нарезать полукольцами, добавить к грибам и протушить на среднем огне 2-3 минуты.
- Тесто вынуть из холодильника и раскатать по размеру формы для выпечки. Выложить тесто в форму, смазанную растительным маслом, сделать высокие бортики и проколоть вилкой в нескольких местах.
- Выпекать в предварительно разогретой духовке 15-20 минут при температуре 180 градусов до лёгкого подрумянивания.
- Тем временем взбить яйца с солью, добавить перец и мускатный орех. Влить сливки и перемешать. Сыр натереть и разделить на 2 части. Одну часть добавить в сливочную смесь.
- Тесто вынуть из духовки и выложить на него сливочно-сырную массу. Поставить форму в духовку на 2-3 минуты. Достать подпеченный пирог, выложить в него грибы и посыпать отложенной частью сыра.
- Выпекать до полной готовности ещё 7-10 минут. Подавать киш слегка тёплым или остывшим. Приятного аппетита!