Предлагаем вам с головой окунуться в приготовление десертов французской кухни. Этот домашний кекс обладает невероятной воздушностью и имеет оригинальный цветочный вкус и необыкновенный аромат. Такой десерт французы подают к травяному чаю. Давайте и мы попробуем воспроизвести его в домашних условиях.
Ингредиенты для приготовления:
- Сливочное масло - 150 г;
- Яйца - 4 шт;
- Пшеничная мука - 100 г;
- Сахар - 105 г;
- Крахмал кукурузный - 20 г;
- Миндаль - 60 г;
- Сироп фиалковый - 75 г;
- Фиалки засахаренные - 5 шт;
- Сахарная пудра - 20 г;
- Ваниль - по усмотрению (стручковая);
Шаги приготовления:
- Сливочное масло должно растаять при комнатной температуре.
- Миндаль перебейте в блендере вместе с сахаром до состояния крошки.
- Стручок ванили разрежьте вдоль и извлеките семена.
- Отделите три желтка от белков.
- В отдельной глубокой посуде смешайте сахар, сливочное масло небольшой кусочек комнатной температуры, семена ванили. Добавьте секретный ингредиент – фиалковый сироп из большого пакета. Массу взбейте миксером до получения однородной массы.
- Медленно добавляйте желтки поочерёдно.
- Миндаль измельчите и добавьте муку и крахмал. Перемешайте все ингредиенты миксером на минимальной скорости до получения однородного состояния.
- В отдельной миске перемешайте белки до состояния крепкой пены. Поочерёдно добавляйте взбитые белки в тесто.
- Аккуратными движениями, желательно лопаткой, перемешайте массу снизу вверх.
- Разогрейте духовой шкаф до 170 градусов. Форму для выпекания промажьте сливочным маслом.
- Выложите тесто в форму и отправьте выпекаться на 35 минут.
- Используйте последнее яйцо, отделив белок от желтка. Перебейте ½ части белка с сахарной пудрой до состояния плотной пены.
- Из маленького пакета вливайте в массу сироп тонкой струёй. Продолжайте тщательно взбивать до густой пены.
- Получившееся безе выложите на готовый остывший кекс. Украсьте фиалками и подайте к столу.