Гороховый суп с копченостями

Копченое мясо хорошо сочетается с бобовыми, особенно с горохом! Сегодня TipichnyjKulinar.com предлагает тебе приготовить замечательный гороховый суп с приятной консистенцией и ароматом копченостей!

Ингредиенты для приготовления:

    Для супа

    • Лук - 1 шт;
    • Морковь - 1 шт;
    • Картофель - 2 шт;
    • Горох - 100 г, сухой;
    • Растительное масло - 50 мл;
    • Зелень - по вкусу;
    • Соль - 1 ч.л;
    • Перец черный - 1 ч.л, горошком;
    • Сахар - 1 ч.л;
    • Пророщенные ростки гороха - для украшения;

    Для копчения

    • Ребрышки свиные - 400 г;
    • Морская соль - 1 ст.л;
    • Перец черный - 1 ст.л, горошком;
    • Сахар - 1 ст.л;

    Для маринада

    • Сахарная пудра - 1 ч.л;
    • Соль, перец - по вкусу;

    Шаги приготовления:

    1. Смешать соль, перец и сахар и обсыпать, пропитать ребра. Дать настояться час.
    2. Коптить ребра в коптильне при температуре 90 С примерно 4 часа, тогда они получатся мягкими и сочными (если в домашних условиях нет коптильни, можно запекать в духовке или на решетке).
    3. Лук и морковь нарезать кубиками. Обжарить смесь лука и моркови на растительном масле до золотистого цвета. Добавить рубленый укроп.
    4. Картофель нарезать кубиками и опустить в кипящую воду вместе с горохом. Добавить в бульон обжаренную смесь и варить до готовности. Довести до вкуса специями (смесь соли, сахара и перца). Пробить в блендере до однородной массы.
    5. Смешать сахарную пудру и соль для маринада. Разрезать ребра на порции. На противень выложить пергамент, на него ребрышки.
    6. Смазать каждое ребрышко маринадом с помощью кисточки. Запекать при температуре 150 С 10 минут. Далее перевернуть ребрышки, смазать каждое маринадом и повторить запекание 15 минут.
    7. Готовый гороховый суп с копченостями налить в тарелку, украсить обжаренным ребром и ростками гороха. Приятного аппетита! Теперь вы знаете как варить гороховый суп с копченостями!
    Гороховый суп с копченостями
    Типичный Кулинар на Facebook
    Copyright © 2017-2018 Типичный Кулинар. Все права защищены. Копирование материалов запрещено.