Предлагаем Вам друзья рецепт известнейшего британского шеф-повара мирового масштаба Гордона Рамзи, говядину «Велингтон». Это приготовление достойно стола самого высокого уровня. И на наш зимний праздник это блюдо будет просто настоящим кулинарным шедевром! И Желтый Кабан такое блюдо оценит наверняка. Это блюдо готовится не быстро. Понадобится 2 часа, чтобы приготовить его. Пропорции указаны на 8 порций.
Ингредиенты:
- свежая говяжья вырезка — 700 гр
- шампиньоны — 400 гр
- сухие белые грибы -50 гр
- лук — 1 головка (небольшая)
- слоеное тесто — 250 гр
- тимьян — 1 веточка
- соль, перец — по вкусу
- яичный желток — для смазывания
Приготовление:
- Мясо хорошенько промыть и обсушить. Срезать пленки.
- Обжарить на раскаленной сковородке до образования корочки.
- Сухие белые грибы залить кипятком и выдержать 15 минут. Шампиньоны нарезать мелкими кусочками. С белых грибов слить воду и также их нарезать.
- Лук порезать мелким кубиками. Обжарить грибы с луком на сковороде, добавив веточку тимьяна. Обжариваем до готовности.
- Затем перекладываем в блендер и измельчаем, но так чтобы грибы не были в пюреобразном состоянии.
- Раскатать тесто толщиной 3-4 мм. Выложить на него часть грибов. Мясо посолить, поперчить и выложить его поверх грибов. Вокруг всего мяса выложить ровным слоем грибы с луком.
- Залепить края теста очень тщательно, чтобы сок не вытек. Он должен в процессе приготовления пропитать мясо. Выложить на противень швом вниз. Смазать яичным желтком.
- Выпекать до такого состояния, пока тесто не станет золотистым. Примерно 35-45 минут. Для определения готовности мяса профессионалы пользуются термометром для измерения температуры мяса, она должна быть 50 градусов (степень готовности — «медиум реар» — с кровью).
- Достаем мясо Веллингтон из духовки, даем остыть и отдохнуть минут 10.
- Подавать, нарезав на порционные куски.
- Отдельно можно подать еще и соус. Обычно к говядине готовят соус Бешамель с добавлением обжаренного бекона. Приятного аппетита!