Рецепт говядины «Веллингтон» от Гордона Рамзи!

Предлагаем Вам друзья рецепт известнейшего британского шеф-повара мирового масштаба Гордона Рамзи, говядину «Велингтон». Это приготовление достойно стола самого высокого уровня. И на наш зимний праздник это блюдо будет просто настоящим кулинарным шедевром! И Желтый Кабан такое блюдо оценит наверняка. Это блюдо готовится не быстро. Понадобится 2 часа, чтобы приготовить его. Пропорции указаны на 8 порций.

Ингредиенты:

  • свежая говяжья вырезка  — 700 гр
  • шампиньоны — 400 гр
  • сухие белые грибы -50 гр
  • лук — 1 головка (небольшая)
  • слоеное тесто — 250 гр
  • тимьян — 1  веточка
  • соль, перец — по вкусу
  • яичный желток — для смазывания

Приготовление:

  1. Мясо хорошенько промыть и обсушить. Срезать пленки.
  2. Обжарить на раскаленной сковородке до образования корочки.
  3. Сухие белые грибы залить кипятком и выдержать 15 минут. Шампиньоны нарезать мелкими кусочками. С белых грибов слить воду и также их нарезать.
  4. Лук порезать мелким кубиками. Обжарить грибы с луком на сковороде, добавив веточку тимьяна. Обжариваем до готовности.
  5. Затем перекладываем в блендер и измельчаем, но так чтобы грибы не были в пюреобразном состоянии.
  6. Раскатать тесто толщиной 3-4 мм. Выложить на него часть грибов. Мясо посолить, поперчить и выложить его поверх грибов. Вокруг всего мяса выложить ровным слоем грибы с луком.
  7. Залепить края теста очень тщательно, чтобы сок не вытек. Он должен в процессе приготовления пропитать мясо. Выложить на противень швом вниз. Смазать яичным желтком.
  8. Выпекать до такого состояния, пока тесто не станет золотистым. Примерно 35-45 минут. Для определения готовности мяса профессионалы пользуются термометром для измерения температуры мяса, она должна быть 50 градусов (степень готовности — «медиум реар» — с кровью).
  9. Достаем мясо Веллингтон из духовки, даем остыть и отдохнуть минут 10.
  10. Подавать, нарезав на порционные куски.
  11. Отдельно можно подать еще и соус. Обычно к говядине готовят соус Бешамель с добавлением обжаренного бекона. Приятного аппетита!
Рецепт говядины «Веллингтон» от Гордона Рамзи!
Типичный Кулинар на Facebook
Copyright © 2017-2019 Типичный Кулинар. Все права защищены. Копирование материалов запрещено.