щепотка сухого или несколько веточек свежего тимьяна
Для начинки:
100 гр. брынзы (или феты)
2 шт. куриных яйца
2 молоденьких кабачка
400 гр. копченых сосисок
250 гр. сыра маскарпоне (или сливочного сыра, или жирного творога)
пучок пряной зелени базилик ( или любая, кроме кинзы и розмарина).
А также понадобится:
разъёмная форма диаметром 24 см (или 26 см).
Процесс приготовления:
Колбаски, грибы и перец мелко порезать. Натереть на крупной тёрке твердый сыр. Просеять муку.
Кабачки натереть на крупной терке, присолить выложить в дуршлаг – пусть лишняя жидкость из них вытекает.
Положить колбаски на сухую сковородку и вытопить до хруста. Затем выложить на бумажные салфетки.
Слить со сковороды лишний жир, оставив 2 ст.л. Обжарить грибы, добавив сушеный тимьян, жидкость должна выпариться. Добавить перчик, подрумянить. Остудить.
В кастрюльке нагреть воду с солью и сахаром (по желанию) и нарезанными на кусочки маслом и маргарином до их расплавления.
Теперь быстро довести до кипения, снять, всыпать сразу всю муку. Вернуть на слабый огонь, постоянно мешать тесто пару минут до образования на дне и стенках кастрюли белесого налета. Снять, дать немного остыть.
Теперь по очереди добавлять яйца. Следующее только после полного вмешивания предыдущего. Должно получиться блестящее тягучее тесто.
Вмешать в тесто колбаску, грибы с перчиком и сыр. Духовку разогреть до температуры 220 градусов.
Половину теста выложить в форму диаметром 24-26 см. Если форма разъемная – обязательно проложите бумагой, иначе протечет. Остальное тесто поместить в кондитерский мешок.
Форму поставить в духовку на 15 мин.
Тем временем, нарезать сосиски колечками (можно использовать ветчину). Смешать в миске сыр (или творог), натертую брынзу с 3 желтками и порезанной зеленью. Добавить отжатые кабачки и сосиски, перемешать.
Достать форму с тестом, уменьшить температуру в духовке до 160-180 гр.
По периметру формы выдавить из мешка кольцо теста в качестве бортика. В центр выложить начинку, разровнять.
Остатки теста выдавить сверху в виде решетки. Запекать примерно 40 мин. Подавать теплой. Приятного аппетита!
