Суп Сальморехо – традиционный томатный суп из Кордовы. Испанский томатный суп Сальморехо – не так известен, как его близкий родственник гаспаччо, однако, не менее вкусный. Томатный суп получается густой, достаточно сытный, хорошо подходит для лета. Готовить его легко и быстро!
Ингредиенты для приготовления:
- Помидоры - 8 шт, сливовидные;
- Чеснок - 1 зубчик;
- Хлеб - 400 г, ломтиками;
- Лук - 0,5 шт;
- Оливковое масло - 100 мл;
- Винный уксус - 2 ст.л;
- Яйца - 3 шт, вареные;
- Хлопья красного перца - по вкусу;
- Соль - по вкусу;
Шаги приготовления:
- Выложите в большую миску половинки томатов, размятый чеснок, мелконарезанный лук и ломтики багета.
- Залейте все кипящей водой и дайте настояться в течение часа.
- Затем обсушите овощи и отожмите хлеб, сохранив 1 стакан жидкости.
- Переложите их в блендер, добавьте уксус и оливковое масло.
- Пюрируйте до получения однородной, гладкой смеси, приправьте специями по вкусу.
- Томатный холодный суп Сальморехо готов!
- Подавайте, украсив мелконарезанным яйцом и свирлом оливкового масла. Приятного аппетита!