Пасхальный кекс по-итальянски под названием Коломбо покорит ваше сердце с первого кусочка. Данное лакомство предназначено для пасхальной трапезы, так что поспешите взять на заметку ниже описанный рецепт!
Ингредиенты для приготовления:
- Молоко - 1 стакан;
- Яйца - 5 шт;
- Соль - щепотка;
- Цукаты - 150 г;
- Дрожжи - 10 г, сухие;
- Мука - 550 г;
- Миндаль - 50 г, очищенный;
- Сливочное масло - 300 г;
- Цедра лимона - 1/2 ч.л;
- Сахар - 170 г;
Шаги приготовления:
- Прогрейте воду (3 ст.л.), разведите в ней дрожжи. Сюда же всыпьте муку (100 г), перемешайте.
- Скатайте получившуюся массу в виде шарика, сделайте сверху надрез (крестообразной формы), положите в миску, влейте сюда же теплую воду (1 ст.), прикройте, поставьте в тепло на один час.
- Муку, которая осталась, просейте, смешайте с солью, сахаром, измельченной лимонной цедрой, яйцами (4 шт.) и размягченным сливочным маслом.
- Закваску переложите в миску. Влейте молоко, хорошенько вымесите.
- Тесто посыпьте мукой, прикройте, поставьте в тепло еще на один час.
- Цукаты нарежьте средними кусочками, смешайте с поднявшимся тестом. Перемешивайте таким образом, чтобы цукаты равномерно распределились в тесте. Прикройте, отставьте в тепло еще на час.
- Возьмите форму, застелите пергаментной бумагой, промасленной маслом.
- Выложите тесто, отставьте на 15 минут на расстойку.
- Смажьте верхушку яйцом, которое заранее взбейте, уложите миндаль, заранее очищенный.
- Прогрейте духовой шкаф до 220 градусов. Отправьте выпекаться лакомство на 40 минут.
- Потом уменьшите температуру до 170 градусов. Выпекайте пирог еще полчаса.
- Если верхушка кекса начнет пригорать, прикройте ее отрезом фольги. Приятного Вам аппетита!