Итальянское ризотто с копченой скумбрией и молодым зеленым горошком

Итальянские повара всегда удивляли и не перестают это делать по сегодняшний день. Поэтому итальянская кухня является самой изысканной и любимой во всем мире. А для того чтобы в этом полностью удостовериться, мы предлагаем вам приготовить в домашних условиях необычайно вкусное зеленое ризотто с копченой скумбрией!

Ингредиенты для приготовления:

  • Рис - 80 г, арборио;
  • Лук шалот - 50 г;
  • Чеснок - 1 зубчик;
  • Вино - 50 мл, белое;
  • Зеленый горошек - 50 г, замороженный;
  • Бульон куриный - 500 мл;
  • Сыр пармезан - 20 г, тертый;
  • Сливочное масло - 50 г;
  • Шпинат - 50 г;
  • Оливковое масло - 30 мл;
  • Скумбрия - копченая;

Шаги приготовления:

  1. Сразу почистите лук, нарежьте мелкими кубиками.
    Приготовление - Итальянское ризотто с копченой скумбрией и молодым зеленым горошком - Шаг 1
  2. Прогрейте глубокую кастрюлю или сотейник с оливковым маслом, отправьте обжариваться лук до прозрачного состояния.
    Приготовление - Итальянское ризотто с копченой скумбрией и молодым зеленым горошком - Шаг 2
  3. Далее в емкость с луком добавьте измельченный зубок чеснока. Обжаривайте лук с чесноком минутку, а потом достаньте из емкости.
    Приготовление - Итальянское ризотто с копченой скумбрией и молодым зеленым горошком - Шаг 3
  4. В тот же сотейник, в котором обжаривали чеснок с луком, отправьте рис, обжаривайте его несколько минут, затем влейте белый винный напиток, он должен выпариться, потом сразу же влейте бульон (1/3 часть). Посолите лакомство, убавьте огонь.
    Приготовление - Итальянское ризотто с копченой скумбрией и молодым зеленым горошком - Шаг 4
  5. Как только выпарится бульон, добавьте зеленый горошек, только предварительно разморозьте его.
    Приготовление - Итальянское ризотто с копченой скумбрией и молодым зеленым горошком - Шаг 5
  6. Далее подливайте бульон по одному половнику, давайте ему постоянно выпариваться, таким образом, варите рис до аль-денте.
    Приготовление - Итальянское ризотто с копченой скумбрией и молодым зеленым горошком - Шаг 6
  7. Пока ризотто будет вариться, займитесь зеленым пюре. Помойте шпинат. Вскипятите соленую воду, опустите в нее шпинат на одну минуту, следите за тем, чтобы он не приобрел желтый цвет.
    Приготовление - Итальянское ризотто с копченой скумбрией и молодым зеленым горошком - Шаг 7
  8. Достаньте шпинат из кипящей воды, опустите в емкость с ледяной водой. Просушите шпинат, измельчите с добавлением оливкового масла, используя блендер, должна получиться густая масса.
    Приготовление - Итальянское ризотто с копченой скумбрией и молодым зеленым горошком - Шаг 8
  9. Потрите на терке пармезан. Почистите копченую скумбрию, филе нарежьте ломтиками.
    Приготовление - Итальянское ризотто с копченой скумбрией и молодым зеленым горошком - Шаг 9
  10. Ризотто, сваренное до необходимого состояния, снимите с огня, добавьте сливочное масло, потертый пармезан, быстро перемешайте.
    Приготовление - Итальянское ризотто с копченой скумбрией и молодым зеленым горошком - Шаг 10
  11. Сюда же добавьте массу из шпината, снова перемешайте. Вот и все, подается ризотто с копченой скумбрией. Приятного Вам аппетита!
    Приготовление - Итальянское ризотто с копченой скумбрией и молодым зеленым горошком - Шаг 11
Итальянское ризотто с копченой скумбрией и молодым зеленым горошком
Типичный Кулинар на Facebook
Copyright © 2017-2019 Типичный Кулинар. Все права защищены. Копирование материалов запрещено.