Изумительный рецепт квашеной капусты по-армянски

Спешим поделиться с вами этим потрясающим рецептом приготовления изумительной, хрустящей квашеной капусты, который пришел к нам из Армении. Таким образом, вы сможете приготовить капусту не только в качестве закуски на один раз, но и на всю зиму.

Ингредиенты:

  • 2,5 кг белокочанной капусты
  • 50 г чеснока
  • 200 г моркови
  • 50 г свеклы
  • 2 шт. перца красного жгучего
  • 100 г сельдерея черешкового (корня или корня петрушки)
  • 20 г кинзы

Для рассола:

  • 3 л воды
  • 160 г соли
  • 10 горошин черного перца
  • 2 – 3 лавровых листа
  • 0,5 палочки корицы

Рецепт квашенной капусты со свеклой:

  1. Сначала необходимо приготовить рассол. Для этого в небольшой кастрюле вскипятите 3 л воды, добавьте к ней 0,5 палочки корицы, 10 горошин черного перца, 160 г соли, 2 - 3 лавровых листа, проварите в течение 2 минут, остудите.
  2. 2,5 кг белокочанной капусты тщательно промойте, разрежьте головку на 4 части. Почистите 200 г моркови, помойте, порежьте кружочками. 2 красного жгучего перца помойте, удалите хвостики, 100 г сельдерея разрежьте на 4 части. 50 г свеклы почистите, помойте, порежьте тонкими пластинками. 20 г кинзы помойте, обсушите, измельчите ножом. 50 г чеснока очистите, помойте, обсушите.
  3. В большую кастрюлю выложите несколько капустных листьев на дно, поместите куски капусты, пространство между ними заполните морковью, перцем, свеклой, чесноком, добавьте измельченную зелень, залейте остывший рассол, сверху выложите несколько листьев капусты.
  4. Накройте капусту сверху тарелкой, поставьте небольшой груз, оставьте на 5 - 6 дней. По истечении этого времени капуста готова к употреблению. Снимите груз, храните капусту в холодном месте. Перед подачей к столу порежьте небольшими кусочками, выложите на красивое блюдо, сверху украсьте измельченной свежей зеленью по вашему усмотрению. Приятного всем аппетита!
Изумительный рецепт квашеной капусты по-армянски
Типичный Кулинар на Facebook
Copyright © 2017-2018 Типичный Кулинар. Все права защищены. Копирование материалов запрещено.