Яблочные пироги «коврижки» с изюмом и орехами по старинному рецепту

В настоящее время огромным успехом пользуются старинные русские рецепты, по одному из которых можно приготовить сказочные яблочные пироги «коврижки», с изюмом и орехами и легким ароматом ванили.

Ингредиенты для приготовления:

  • Мука - 4 стакана;
  • Сахар - 2 стакана;
  • Изюм - 1 стакан;
  • Корица - 1 ч.л;
  • Соль - щепотка;
  • Яблоки - 2 шт, большие;
  • Ванильный сахар - 1 ч.л;
  • Разрыхлитель - 2 ч.л;
  • Грецкие орехи - 1 стакан;
  • Оливковое масло - 1 стакан;

Шаги приготовления:

  1. Для начала необходимо приготовить отвар. Для этого возьмите свежие яблоки, вымойте их, обмокните бумажным полотенцем и порежьте ножом на крупные дольки, предварительно отделив сердцевину и семечки.
  2. В кастрюлю с двойным дном вылейте 1 литр воды, добавьте сюда порезанные яблоки, доведите до кипения и проварите, в течение 10 минут. Снимите с огня и дайте немного остыть.
  3. Полученный отвар процедите через сито, возьмите всего 3 стакана. Остальной отвар и яблоки можете использовать для других целей.
  4. Теперь возьмите необходимое количество изюма, промойте его, выложите на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнюю влагу.
  5. Ядра грецких орехов измельчите с помощью ножа.
  6. Возьмите небольшую кастрюлю с двойным дном, вылейте в нее оливковое масло, подогрейте. Добавьте сюда же необходимое количество сахара и соли, тщательно все перемешайте, проварите в течение небольшого количества времени, чтобы сахар полностью растворился.
  7. Добавьте сюда же орехи и изюм, залейте отвар из яблок, хорошо размешайте, доведите до кипения и проварите в течение 3 минут. Снимите с плиты и немного остудите, но не полностью, а чтобы смесь оставалась слегка теплой.
  8. В глубокую миску просейте сквозь сито необходимое количество муки, добавьте разрыхлитель, корицу и сахар ванильный, тщательно перемешайте. Добавьте орехово – масляную смесь и замесите руками мягкое тесто.
  9. Противень или прямоугольную форму для выпечки застелите пергаментной бумагой, выложите все тесто, равномерно распределите по всей площади противня, с помощью ложки.
  10. Отправьте противень в разогретую до 180 градусов духовку и выпекайте в течение 45 минут. Чтобы верх коврижки не пригорел – накройте его пергаментной бумагой.
  11. Готовую коврижку пропитайте оставшимся отваром из яблок и меда, так она станет сочнее. Для этого оставшийся отвар вылейте в кастрюлю с двойным дном, добавьте 1 столовую ложку меда, на медленном огне немного подогрейте, постоянно помешивая, до тех пор, пока мед полностью не растворится. Теперь в коврижке сделайте не очень глубокие отверстия с помощью вилки и полейте сверху приготовленным отваром.
  12. Снова накройте пергаментной бумагой и оставьте до полного остывания.
  13. После этого снимите с противня, разрежьте на небольшие порционные кусочки и выложите на красивое блюдо, можно подавать на стол.
Яблочные пироги «коврижки» с изюмом и орехами по старинному рецепту
Типичный Кулинар на Facebook
Copyright © 2017-2018 Типичный Кулинар. Все права защищены. Копирование материалов запрещено.