Рецепт опубликован: 14 Февраля 2020 года Рецепт обновлен: 15 Февраля 2020 года
Необходимые ингредиенты:
2 стакана муки
4 яйца
125 г сливочного масла
1,5 стакана сахара (при желании можно уменьшить)
4-5 свежих яблок
корица
ванилин по вкусу
Процесс приготовления:
Масло нагреть до комнатной температуры.
Яйца разделить на белки и желтки. В тесто добавляются только желтки, белки убираем охлаждаться для взбивания.
Соединяем в чашке масло, половину нормы сахара, желтки и 1,5 стакана муки. Замешиваем тесто — оно должно получиться густым, не пластичным. Если требуется, то добавляем еще 2-3 ложки муки до нужной консистенции.
Скатываем тесто в шар и ставим на холод на 30 минут.
Пока тесто охлаждается, моем и чистим яблоки от кожуры. Нарезаем их на тонкие дольки.
Охлажденное тесто раскатываем на присыпанном мукой столе в пласт толщиной 0,5 сантиметра. Подгоняем размер пласта под размер нашего противня. Из оставшегося теста сделаем бортики для пирога.
Нужно учитывать, что тесто может порваться, поэтому лучше переносить его на противень, намотав на скалку.
Формируем из остатков теста бортики. Выкладываем на тесто нарезанные яблоки, посыпаем по желанию корицей и ванилином. Выпекаем в разогретой духовке до 180-200 градусов, 20 минут. Готовность определяем по тому, как подрумянятся бортики и яблочки станут мягкими.
Пока пирог печется, взбиваем яичные белки с оставшимся сахаром в плотную пену. Вынимаем пирог из духовки, наносим на него взбитые белки. Ставим в духовку, чтобы белки запеклись. Температуру можно поднять до 220 градусов, запекать примерно 3-5 минут. Когда верхушки белков подрумянятся пирог готов.
Нарезать порционно остывший пирог лучше мокрым ножом, чтобы безе из белков не изменило своей структуры. Приятного аппетита!
