Как быстро и просто приготовить баклажанную икру: рецепт икры из баклажанов

Ингредиенты:

• Баклажан 1 кг
• Помидор 5 шт.
• Морковь 4 шт.
• Чеснок 1 шт.
• Лук 5 шт.
• Болгарский перец 1 шт.
• Перец чили 1 шт.
• Соль 1,5 ч. л.
• Подсолнечное масло 50 мл

Рецепт приготовления:

1. Баклажаны вымойте, отрежьте плодоножки и разрежьте синенькие пополам, выложите на противень.
2. Запекайте их в течение 25 минут при температуре 200 градусов.
3. Вымойте и очистите от кожуры лук, чеснок, морковь, помидоры, очистите от семян болгарский и острый перец.
4. Пропустите очищенные овощи через мясорубку. Лук следует измельчать в отдельную емкость.
5. В жаропрочной посуде разогрейте масло и выложите лук, жарьте его до золотистого цвета.
6. Добавьте остальные овощи и тушите на медленном огне в течение 30 минут.
7. Достаньте из духовки баклажаны, очистите от кожуры, пропустите через мясорубку.
8. Добавьте синенькие к остальным овощам, посолите и тушите еще 30 минут.
9. Распределите вкуснейшую баклажанную икру по стерилизованным банкам.
10. Закройте металлическими крышками, переверните банки и укутайте до остывания. Приятного аппетита!