Предлагаю вашему вниманию рецепты консервирования на зиму зеленого горошка в домашних условиях. Можно, конечно, купить горошек в магазине, но приготовленный своими руками, все-таки вкуснее и лучше.
Содержание:
- Сладкий зеленый горошек на зиму – легкий способ
- Маринованный горошек в банках без стерилизации
- Рецепт закатки зеленого горошка «На оливье»
- Зеленый горошек с овощами под железную крышку
- Ассорти с зеленым горошком в остром соусе на зиму
Сладкий зеленый горошек на зиму – легкий способ
Для заготовки возьмем следующие продукты:
- 700 грамм молодого горошка
- литр очищенной воды
- 1,5 столовые ложки крупной соли
- 2 столовые ложки сахара
- 0,5 чайной ложки лимонной кислоты
Как сделать:
- Для начала подготовим стеклянную тару для заготовки. Баночки моем содой, хорошо прополаскиваем под краном, обрабатываем паром пятнадцать минут. Крышки кипятим три минуты.
- В кастрюлю наливаем воду, растворяем в ней соль с сахаром, раствор доводим до кипения. Всыпаем очищенный горох, готовим при медленном кипении двадцать пять минут.
- Всыпаем лимонную кислоту, хорошо перемешиваем, раскладываем по баночкам, заливаем маринадом.
- Укупориваем. Остывшие заготовки отправляем в погреб. Получается три пол литровые баночки.
Маринованный горошек в банках без стерилизации
Представляю Вашему вниманию простой рецепт консервирования горошка. Приготовить такую заготовку можно очень быстро, так как делать ее мы будем без стерилизации.
Нам понадобится на 700-граммовую баночку:
- 350 грамм очищенного гороха
- кофейная ложка каменной соли
- чайная ложка сахара
- столовая ложка уксуса
- 0,5 литра воды
Как закрыть:
- Очищаем горошек от стручков, моем, помещаем в подходящую посуду для варки, заливаем водой. Ставим емкость на огонь, варим горох двадцать минут при малом кипении. Во время варки на поверхности будет образовываться пена, ее необходимо постоянно убирать.
- Пока варится горох, начинаем готовить маринад. В кастрюлю вливаем очищенную воду, всыпаем соль с сахаром. Кипятим жидкость пару минут.
- После термической обработки горох раскладываем по стерилизованным банкам, вливаем уксус.
- Заполняем баночки кипящим маринадом. Герметично завинчиваем.
- Закрутки укутываем одеялом. Остывшие баночки храним в кладовой.
Рецепт закатки зеленого горошка «На оливье»
В нашей семье ни один праздник не обходится без салата Оливье. Поэтому летом я стараюсь законсервировать достаточное количество зеленого горошка с огурцами. Такая заготовка просто незаменима в приготовлении салата.
Возьмем следующие продукты 0,5 литра:
- корнишон
- горошек
- 2 веточки зеленого укропа
- несколько веточек кудрявой петрушки
- столовая ложка крупной соли
- 2 столовые ложки сахарного песка
- столовая ложка уксуса
- 350 миллилитров родниковой воды
Как замариновать:
- Для начала вымытые корнишоны погружаем на два часа в родниковую воду. После овощи необходимо сполоснуть под краном.
- Пока огурчики напитываются влагой, нам нужно отварить горох. Перед варкой, горошек промываем холодной водой, затем готовим в течение пятнадцати минут.
- Чистые баночки обрабатываем двадцать минут паром, крышки кипятим.
- В подготовленную стеклянную тару помещаем зелень, затем корнишоны чередуем с горошком.
- В банку с овощами вливаем кипяток, через десять минут жидкость сливаем в кастрюлю, добавляем соль с сахаром. После закипания в раствор вливаем уксус.
- Кипящим маринадом заливаем овощи. Герметично завинчиваем, укутываем. Остывшие закатки спускаем в подвал.
Зеленый горошек с овощами под железную крышку
Сейчас я расскажу, как правильно замариновать зеленый горошек с овощами в домашних условиях на зиму.
Подготавливаем следующие составляющие:
- 450 грамм горошка
- 350 грамм шампиньонов
- 300 грамм сладкого перца
- 100 грамм крымского лука
- кусочек жгучего перца
- лимонная кислота
- 75 миллилитров уксуса
- 15 грамм крупной соли
- 60 грамм сахарного песка
Как приготовить:
- Грибы провариваем пять минут, процеживаем через дуршлаг. Оставляем на некоторое время, чтобы стекла лишняя влага.
- Лук режем полукольцами, очищенный от семян сладкий и жгучий перец нарезаем соломкой.
- В уксус вливаем пол рюмки воды, полученным раствором заливаем овощи. Через десять минут раствор сливаем.
- Всыпаем горошек в кипящую воду, провариваем три минуты, после сцеживаем и погружаем в подкисленную лимонной кислотой воду. Через пять минут горошек перекладываем в посуду, а жидкость ставим на огонь. После закипания, добавляем соль с сахаром, грибы.
- Через десять минут погружаем в рассол маринованные овощи, горох. После закипания, салат с маринадом помещаем в стерильные баночки, прикрываем их крышками, стерилизуем пятнадцать минут.
- Закатываем железными крышками, укрываем пледом. На следующий день консервированные овощи спускаем в подвал.
Ассорти с зеленым горошком в остром соусе на зиму
Эта заготовка очень вкусная, в меру острая, и не похожа на другие ассорти.
Нам понадобится:
- 500 грамм зеленого горошка
- 500 грамм сухой фасоли
- 700 грамм сочной моркови
- килограмм салатного перца
- небольшой перчик чили
- килограмм мясистых помидор
- средняя головка чеснока
- чайная ложка соли
- столовая ложка сахара
- по чайной ложке молотого кориандра и смеси перцев
- пол рюмки уксуса
- рюмка растительного масла
Как маринуем:
- Фасоль отвариваем почти до готовности. Горошек бланшируем три минуты. Морковку скоблим, промываем, нарезаем небольшими кубиками.
- Вымытые томаты, перцы, очищенные от семян перемалываем, всыпаем все сыпучие продукты, кипятим десять минут.
- Отправляем в соус подготовленные овощи, масло, варим полчаса. Обязательно пробуем на вкус, может надо досолить или подсластить. Выдавливаем чеснок, льем уксус, готовим еще пятнадцать минут, и раскладываем в стерильные баночки.
- Укупориваем, накрываем шубой, держим до остывания. Храним в темном, прохладном месте. Выход готового продукта три литра.
- Из представленных рецептов консервирования зеленого горошка на зиму в домашних условиях, обязательно возьмите на заметку понравившийся, и заготовьте впрок. Вы и ваша семья останетесь довольны, и в дальнейшем обязательно поделитесь рецептами с друзьями.