Как пожарить печень, чтобы она была сочной, вкусной и мягкой

Сохрани эти рецепты приготовления печени, обязательно пригодятся! Самые вкусные рецепты жареной печени в одной статье, Вам понравится!

1. Печень, жареная с горчицей

Ингредиенты:

  • 500 г печени,
  • 2-3 ст.л. горчицы,
  • по 2 ст.л. растительного и сливочного масла,
  • ¼ стакана муки,
  • перец, соль

Приготовление:

  1. Промыть, обсушить и нарезать печень брусочками по 1 см толщиной.
  2. Перемешать муку, перец и соль, запанировать печенку в мучной смеси.
  3. Раскалить в сковороде смесь растительного и сливочного масла.
  4. Обжарить до зарумянивания печень на сильном огне.
  5. Затем добавить горчицу и хорошо все перемешать для равномерного распределения ее между кусочками.
  6. Жарить еще 10-15мин до готовности на среднем огне.
  7. Конечно, вы можете добавить к рецепту лук или какие-то другие продукты по вкусу.

2. Жареная печень в томатном соусе

Ингредиенты:

  • 500г печени,
  • 250г томатного сока,
  • 30г петрушки,
  • 3 ст.л. растительного масла,
  • по 1 ст.л. сушеного лука и сока лимона,
  • перец, соль.

Приготовление:

  1. Промыть и обсушить печенку, нарезать кусочками по 5см длиной и 1 см толщиной, порубить петрушку мелко.
  2. На сковороде раскалить масло, выложить печень, петрушку, полить их соком лимона, перемешать и жарить до зарумянивания.
  3. Когда печенка зарумянится добавить лук и влить томатный сок.
  4. Перемешать и потушить 20 мин до готовности на медленном огне, поперчить и посолить, перемешать.
  5. Подавать горячей.Сушеный лук можно заменить свежим.
  6. В этом случае он сразу кладется на сковороду одновременно с печенкой и вместе они жарятся до зарумянивания.

3. Печень по-строгановски

Ингредиенты:

  • 500г печени,
  • 2-3 луковицы,
  • 2 стакана сметаны,
  • 3 ст.л. масла,
  • по 1 ст.л. томат-пасты или соуса и муки,
  • зелень, соль, перец.

Приготовление:

  1. Промыть и зачистить от пленок печенку, порезать ее брусочками по 1см толщиной и 3-4 длиной.
  2. Выложить на сковороду с раскаленным маслом, обжарить, поперчить и посолить.
  3. На сухой сковороде обжарить муку до кремового оттенка, посыпать печенку, перемешать.
  4. Добавить отдельно пассерованный лук, сметану и томат-пасту, перемешать, довести до кипения.
  5. Потушить все 10-15мин до готовности печени на слабом огне.

4. Карамельная печень в томате

Ингредиенты:

  • 500г печени,
  • 1/3 стакана воды,
  • ¼ стакана кетчупа,
  • 3 ст.л. муки,
  • 2 ст.л. коричневого сахара,
  • по 1 ст.л. растительного масла, соевого соуса и уксуса,
  • щепотка чесночного порошка.

Приготовление:

  1. Нарезать печенку тонкими брусочками. Перемешать муку с перцем и солью, запанировать печень.
  2. Воду перемешать со всеми остальными продуктами, кроме масла.
  3. Раскалить масло в сковороде, выложить печень и до зарумянивания обжарить кусочки.
  4. Затем залить ее подготовленной смесью и потушить 15-20 мин до готовности на среднем огне.

5. Печень в соусе с белым вином

Ингредиенты:

  • 500г печени,
  • 100мл вина белого,
  • 3 зубчика чеснока,
  • 2 красных луковицы,
  • 1 пучок петрушки,
  • по 2 ст.л. сливочного масла и коньяка,
  • 1 ст.л. оливкового масла,
  • 1 ч.л. морской соли,
  • ¼ ч.л. свежемолотого черного перца.

Приготовление:

  1. Порубить мелко петрушку, полукольцами нарезать лук и обжарить его на сильном огне с 1 ст.л. сливочного масла до прозрачности.
  2. Раздавить чеснок, положить его к луку, жарить 2-3 мин, поперчить и посолить, влить вино, выпарить его полностью.
  3. Добавить три четверти нарезанной петрушки, перемешать и убрать соус с плиты.
  4. Промыть и обсушить печень, убрать пленки, нарезать соломкой толщиной 1-1,5см.
  5. Раскалить на толстодонной сковороде 1 ст.л. сливочного масла, влить оливковое, выложить печень, поперчить и посолить.
  6. Жарить с каждой стороны по 2 мин. Влить к печени коньяк, перемешать, тушить все еще 30сек.
  7. Перед подачей полить печень приготовленным соусом и посыпать остальной петрушкой.

6. Печень, жареная по-восточному

Ингредиенты:

  • 500г печени,
  • 1 зубчик чеснока,
  • 4 ст.л. растительного масла,
  • 1 ст.л. крахмала,
  • по 1 ч.л. имбиря молотого и соли,
  • зелень,
  • соус – 2 ст.л. куриного бульона,
  • 1,5 ст.л. соевого соуса,
  • 1 ст.л. томат-пасты,
  • 1 ч.л. крахмала.

Приготовление:

  1. Промыть и подготовить печень, нарезать ее тонкими пластинками, затем разрезать их на полоски по 2,5см шириной.
  2. Перемешать имбирь, крахмал и соль, влить по 2 ст.л. раст. масла и воды, довести до однородности.
  3. Запанировать печень в крахмальной смеси, на 15 мин оставить.
  4. В сковороде разогреть 2 ст.л. масла растительного, быстро обжарить печень со всех сторон, добавить зелень и печенок, жарить еще 30сек.
  5. Перемешать томат-пасту, бульон, сахар и соевый соус, влить к печени, довести до кипения.
  6. Потушить еще 30 сек, убрать с огня, полить печень при подаче соусом. Приятного аппетита!
Как пожарить печень, чтобы она была сочной, вкусной и мягкой
Типичный Кулинар на Facebook
Copyright © 2017-2018 Типичный Кулинар. Все права защищены. Копирование материалов запрещено.