Как приготовить булочки с изюмом и кремом Патисьер

Очень нежные, ароматные булочки с изюмом и изумительным кремом.

Ингредиенты для теста: 

  • кефир 250 мл 
  • вода (тёплая) 100 мл 
  • сахар 50 гр 
  • маргарин 50 гр 
  • яйцо 1 шт 
  • мука 600 гр (+-) 
  • дрожжи сухие 10 гр 
  • соль щепотка 
  • изюм

Для крема:

  • молоко 250 мл 
  • яичный желток 2 шт 
  • крахмал 20 гр 
  • сахар 40 гр 
  • ванильный сахар 1 пакетик

Способ приготовления:

  1. Приготовить крем: желтки растереть с сахаром, затем добавить молоко, ванильный сахар и крахмал. Всё хорошо перемешать. Поставить смесь на огонь и довести до кипения на среднем огне при постоянном помешивании. Когда крем загустеет снять его с огня и остудить. 
  2. Приготовить тесто: дрожжи развести в тёплой воде и оставить на 10-15 минут в тёплом месте. Соединить дрожжи, яйцо, тёплый кефир, соль, сахар и растопленный маргарин. Всё хорошо перемешать. Добавить просеянную муку и замесить мягкое тесто. Переложить тесто в смазанную растительным маслом посуду, накрыть полотенцем и оставить в тёплом месте на 1 час. 
  3. Тесто увеличится в два раза. Готовое тесто хорошо обмять, раскатать в пласт, смазать пласт растительным маслом. Выложить изюм (изюм предварительно обдать кипятком). 
  4. Завернуть пласт в тугой рулет. Разрезать рулет на кусочки. Форму для выпекания смазать растительным маслом, выложить булочки в форму и оставить на 30 минут для подъёма. Смазать булочки взбитым яичным желтком или молоком. 
  5. Поставить булочки в заранее разогретую духовку и выпекать при 200 градусах примерно 40 минут (ориентируйтесь по своей духовке). Готовые булочки немного остудить в форме, затем достать и полить кремом. Приятного аппетита!
     
Как приготовить булочки с изюмом и кремом Патисьер
Типичный Кулинар на Facebook
Copyright © 2017-2019 Типичный Кулинар. Все права защищены. Копирование материалов запрещено.