Как приготовить идеальный пасхальный кулич на закваске

Эти пасхальные куличи на закваске покорят ваше сердце своими необычайными вкусовыми качествами и незабываемым ароматом! Обязательно попробуйте приготовить этот ароматный кулич с медом, цукатами и орехами, пошаговый рецепт вам в помощь!

Ингредиенты для приготовления:

  • Вода - 85 мл, питьевая;
  • Мука - 550 г, высшего сорта;
  • Дрожжи - 8 г, свежие;
  • Сливочное масло - 150 г;
  • Мед - 10 г, натуральный;
  • Сахар - 80 г;
  • Цукаты - 200 г;
  • Грецкие орехи - 50 г;
  • Яичный желток - 3 шт;
  • Морская соль - 6 г;
  • Ванилин - 1 г;

Для глазури

  • Сахарная пудра - 120 г;
  • Яичный белок - 20 г;
  • Вода - 15 мл;

Шаги приготовления:

  1. Сразу займемся закваской. В емкость влейте воду (80 мл), всыпьте муку (80 г), добавьте свежие дрожжи (1 г), перемешайте компоненты, отставьте в сторонку на 8 часов. Потом перемешайте и уберите в холодильник на всю ночь.
  2. Утром в чашу всыпьте муку, которая осталась, сахар ½ часть, вылейте закваску и мед, взбейте компоненты миксером на первой скорости, влейте сюда же оставшуюся воду.
  3. Вымесите тесто до однородного состояния, добавьте желтки и сахар.
  4. Снова помесите тесто, должна развиться хорошая клейковина, добавьте соль и за несколько приемов всыпьте дрожжи (7 г), ванилин, размягченное сливочное масло, снова хорошенько помесите тесто и добавьте цукаты.
  5. После того как введете цукаты, долго не месите иначе испортится структура теста.
  6. Тесто поделите на две части, придайте им форму шара, отставьте в сторонку ненадолго, а потом обомните руками и уложите в формы. Отставьте их на час в сторонку, чтобы тесто выросло до краев форм.
  7. Отправьте выпекаться лакомство в духовой шкаф при 175 градусах на полчаса с конвекцией.
  8. После того как выпечка будет готова, подвесьте ее (вниз головой), чтобы после остывания не произошло оседания, а осталась воздушность.
  9. А сейчас займемся глазурью. Смешайте сахарную пудру (50 г), яичный белок и воду.
  10. Отправьте массу в микроволновую печь, прогрейте ее до 40 градусов.
  11. Сюда же добавьте еще сахарную пудру (50 г), перемешайте, снова прогрейте только до 55 градусов.
  12. Всыпьте пудру, которая осталась, перемешайте и сразу же смажьте куличи.
  13. Для украшения используйте цукаты и орехи
Как приготовить идеальный пасхальный кулич на закваске
Типичный Кулинар на Facebook
Copyright © 2017-2018 Типичный Кулинар. Все права защищены. Копирование материалов запрещено.