Одни маринуют капусту в больших дубовых бочках, а другие обходятся обыкновенными стеклянными банками. И сегодня мы поделимся простым рецептом приготовления квашеной капусты, благодаря которому продукт получается без всяких ухищрений и излишеств. Три дня — и в обычной трехлитровой банке Вы получите вкуснейшую капусту. Попробуйте, и точно будете готовить только так.
Ингредиенты:
- 1 кочан капусты ( средний)
- 2 морковки ( средние)
- 3 ст. л. соли
- 2 ст. л. сахара
- 2 л воды
Приготовление:
- Нарезать капусту такими кусочками, которые удобно.
- На крупной терке натереть морковку.
- Теперь всё перемять, перетереть руками и плотно сложить в банку. Баночку с утрамбованной капустой поставить в глубокую миску.
- Охлажденный рассол (кипяченная с солью вода) залить в банку, чтобы переливалось через край. Дать постоять двое суток, время от времени прокалывая капусту до дна ножом, чтобы выпустить воздух, чтобы не образовался горьковатый привкус.
- На третий день аккуратно слить рассол. Для этого можно закрыть банку капроновой крышкой, проделать в крышке отверстие и слить жидкость в отдельную емкость.
- В слитом рассоле растворить сахар. Полученным подслащенным рассолом залить капусту, закрыть банку крышкой и отправить на сутки в холодное место.
Получилась самая вкусная квашеная капуста, кладезь витаминов. Можно есть с луком или небольшой порцией растительного масла, а можно использовать в качестве начинки для разнообразных пирогов или вареников.