Язык не поворачивается назвать дофинуа гарниром, хотя он, конечно, необыкновенно хорош с любым мясным блюдом. Однако если вы по какой-либо причине не хотите есть мясо, этот гратен превращается во вполне самостоятельное кушанье.
Найджел Слейтер однажды назвал этот гратен «самым вкусным блюдом из картофеля». Столь высоко (возможно, даже чрезмерно высоко) поднятая планка ко многому обязывает, тем более, что существует множество рецептов его приготовления. Одно можем сказать с уверенностью: картофель дофинуа – действительно феерически вкусная штука!
Ингредиенты для приготовления:
- Сливочное масло - 5 ст.л;
- Чеснок - 2 шт, измельченные;
- Картофель - 1 кг;
- Сливки - 500 г, 10 % жирности;
- Соль - по вкусу;
- Мускатный орех - щепотка, молотый;
- Сыр - 1 чашка тертого сыра грюйэр (или любой тертый);
- Перец черный - по вкусу;
Шаги приготовления:
- Нагрейте духовку до 200 С. Смажьте форму для запекания диаметром 20 см сливочным маслом.
- Чеснок смешайте с солью и разотрите в пасту плоской стороной ножа. Картофель нарежьте тонкими кружочками 4 мм.
- В сковороде смешайте картофель, чесночную пасту и сливки, доведите до кипения и варите на среднем огне, иногда помешивая, около 10 минут или пока картофель слегка не размягчится. Добавьте по вкусу соль и перец и посыпьте мускатным орехом. На этом этапе гратен можно сделать заранее и убрать в холодильник.
- Переложите смесь в форму для запекания, сверху покройте тертым сыром и запекайте 30-40 минут в духовке. Дайте слегка остыть и пропитаться перед подачей. Приятного аппетита!