Как приготовить самое вкусное варенье: ТОП-7 лучших рецептов!

Баночка домашнего, сваренного своими руками варенье поможет зимой вспомнить о лете и подкрепится витаминами. Итак, варим варенье и все у нас получится!

Совет. Если закрываете варенье обычной крышкой, без пастеризации и закатки, положите под крышку кружок фильтровальной бумаги, смоченной в спирте или водке. Это защитит Ваше варенье от плесени при длительном хранении.

1. Царское варенье из крыжовника

Продукты:

• Крупный зеленый недозрелый крыжовник — 5 стаканов
• Сахар — 1 кг
• Вишневый лист — 2 стакана
• Вода — 3 стакана
• Чищенный грецкий орех — 2 стакана

Как приготовить царское варенье из крыжовника:

1. Ягоды крыжовника освободить от плодоножек, «цветков», аккуратно надрезать и извлечь из ник мякоть с косточками, стараясь сохранить целостность ягоды.
2. 1 стакан вишневого листа залить водой, довести до кипения и варить на медленном огне 3-5 минут, следить, чтобы вода оставалась зеленой.
3. Процедить, залить ягоды, поставить на 24 часа в холодное место. Второй стакан вишневых листьев подготовить следующим образом — удалить грубые части, разделить каждый лист на 4 части.
4. С ягод слить вишневый отвар и в каждую ягодку положить по кусочку вишневого листа и кусочку грецкого ореха, сбрызнуть ягоды водкой.
5. В процеженный отвар добавить сахар и варить на маленьком огне сироп около 15 минут (следить, чтобы не «порозовел»!).
6. В готовый сироп высыпать ягоды и варить 15 минут. ВАЖНО! — Очень быстро охладить! — чтобы сохранить зеленый цвет.

2. Варенье из мяты

Мятное варенье не только необычно и очень приятно на вкус, но и полезно для здоровья: помогает при простудных и желудочных заболеваниях.

Продукты:

• Мята — 300 г
• Вода — 500 мл
• Лимон — 2 шт
• Сахар — 1 кг

Как приготовить варенье из мяты:

1. Итак… собранные листочки мяты вместе с веточками и стебельками (а я и с цветочками), лимоны, порезанные вместе со «шкуркой» залить водой и варить 10 минут.
2. Настоять это колдовское варево одни сутки. Через сутки массу отжать, а настой процедить. Добавить сахар и варить до готовности.
3. Слово готовность меня напугало, но… варила часа два на маленьком огне, снимая пенку.
4. Потом позже… часа через три еще проварила и разлила в банки.
5. В крышечку лучше положить пергамент, чтобы из-за конденсата не появилась плесень через некоторое время.
6. Вот и все… Зимой, не дай бог вам простудиться, будет у вас лекарство или просто сладкое «лето»

3. «Живое варенье» из малины и смородины

Продукты для варенья из малины:

• Малина — 1 кг
• Сахар — 1.5 кг

Как приготовить «живое варенье» из малины:

1. Малину перебрать и переложить в чашку. Засыпать сахаром и оставить на 2 часа.
2. После чего перемешать деревянной лопаткой в одном направлении.
3. В течение суток перемешивать варенье, пока полностью не растворится сахар.
4. В стерильные и сухие банки перелить варенье, закрыть пластмассовыми крышками и хранить в холодильнике около 4-5 месяцев.
5. Если вы хотите хранить варенье не долго,то,можно сократить кол-во сахара на 500 гр.

Продукты для варенья из смородины:

• Смородина — 1 кг
• Сахар — 1,5 кг

Как приготовить «живое варенье» смородины:

1. Смородину перебрать, удалить стебельки, чтобы были только ягоды,помыть и откинуть на сито,чтобы стекла лишняя жидкость.
2. Переложить смородину в чашку. Засыпать сахаром и оставить на 2 часа. Перемешать. Погружным блендером взбить до однородной массы.
3. В стерильные и сухие банки перелить варенье, закрыть пластмассовыми крышками и хранить в холодильнике около 4-5 месяцев.
4. Если вы хотите хранить варенье не долго, то можно сократить кол-во сахара на 500 гр.

4. Варенье из киви и лимонов

Продукты:

• Киви — 1 кг
• Лимон — 1 шт
• Сок лимона — 1 шт
• Сахар — 900 г

Как приготовить варенье из киви и лимонов:

1. Лимон тщательно вымыть щеткой и нарезать тонкими кружками.
2. Положить в кастрюлю вместе со 100 г сахара и 100 мл воды. Готовить на небольшом огне 10 мин.
3. Киви очистить от кожуры, нарезать кружками и положить в кастрюлю с кружками лимона.
4. Добавить лимонный сок и оставшийся сахар. Довести до кипения.
5. Перелить в керамическую посуду и оставить при комнатной температуре на ночь.
6. На следующий день вернуть варенье в кастрюлю, вновь довести до кипения и варить 20 мин., время от времени помешивая.
7. Разлить по стерилизованным банкам, дать остыть. Затем закрыть и поставить на хранение в темное прохладное место.

5. Варенье из апельсиновых корочек

Продукты:

• Апельсин — 3 шт
• Вода — 400 мл
• Сахар — 300 г
• Лимонная кислота (половина неполной ч.л.) — 0,5 ч. ложки
• Имбирь корень (по желанию) — 10 г

Как приготовить варенье из апельсиновых корочек:

1. Апельсины тщательно моем, обдаем кипятком (для того, чтобы смыть воск, который наносят, чтобы апельсин не портился при транспортировке) и очищаем любым удобным Вам способом.
2. Надрежем кожуру по центру так, чтобы получились две полусферы.
3. Потом разрежем каждую полусферу наполовину и каждую часть еще на три полоски.
4. Если апельсин тонкокорый, внутреннюю часть можно оставить, если толстокорый — снять немного изнутри, чтобы завитки легче было заворачивать и они были аккуратнее.
5. Свернуть каждый кусочек кожуры в плотный рулетик и нанизать на нитку, как бусы. Нитку надо стянуть поплотнее, чтобы завитки не разворачивались.
6. Залить апельсиновые бусы холодной водой. Воду менять два-три раза в день. Вымачивать кожуру надо 3-4 дня, до тех пор, пока корки не станут мягкими и не перестанут горчить.
7. После этого корки проварить 3-4 раза по 15-20 минут, каждый раз меняя воду. После каждого проваривания кожуру надо обдать холодной водой.
8. Проварим первый раз — бусы положила в миску с холодной водой, в кастрюльку налила свежей горячей воды и снова положила туда кожуру. И так несколько раз. Теперь надо взвесить кожуру.
9. Пропорции для варенья такие — сахара больше в 1,5 раза, воды — в два раза. Если у вас нет весов, даю другие пропорции: на 10 апельсинов — 1 кг сахара, 1-1,2 литра воды и 1 ч.л. лимонной кислоты (или сок половины лимона).
10. Итак — корки от 3-х апельсинов (200 гр.), 300 гр сахара, 400 гр воды,(в качестве отсебятины — порезанный на мелкие кусочки корень имбиря весом 10 грамм) складываем в кастрюльку и варим до легкого загустения — сироп должен быть достаточно жидким, похожим после остывания на очень жидкий мед.
11. Лимонную кислоту добавляем перед снятием с огня. Нитки удаляем после остывания варенья. Переливаем в чистую сухую банку. На выходе получилось немного больше 0,5 литровой баночки.

6. Малиновое варенье с ванилью

Продукты:

• Малина — 250 г
• Сок лимона 2 ст. ложки
• Сахар — 500 г
• Ваниль — 1 стручок ванили (ванилин — 1 ст. ложка)

Как приготовить малиновое варенье с ванилью:

1. Малину, сок и 2 столовых ложки воды выложите в кастрюльку и доведите до кипения.
2. Уменьшите температуру и оставьте вариться на 5 минут. Добавьте сахара и перемешайте до полного растворения.
3. Соскребите стручок ванили и оставьте кипеть еще на 10 минут.
4. Попробуйте варенье на вкус и если оно не готово оставьте вариться еще на 5 минут.
5. Перелейте варенье в банку и подавайте.

7. Варенье из черники

Продукты:

• Черника — 1 кг
• Сахар — 1 кг
• Лимонная кислота — 2 г

Как приготовить варенье из черники:

1. Подготовленную чернику переложить в варочную посуду, залить горячим 70-процентным сахарным сиропом (700 г сахара на 300 мл. воды) и выдержать в сиропе 3—4 часа.
2. После этого варить на слабом огне до полной готовности, снимая пену. В конце варки можно добавить лимонную кислоту.
3. Горячее варенье из черники расфасовать в подготовленные, прогретые банки.
4. Пастеризовать при температуре 95°C: пол-литровые банки — 10 минут, литровые — 15 минут. Приятного аппетита!