Необычный, очень красивый, двухслойный, нежный чизкейк в шоколадной глазури легко приготовить по нашему рецепту. Спешим поделиться с вами, чтобы вы могли побаловать своих родных и друзей.
Ингредиенты для основы:
- Шоколадное печенье — 0,5 кг
- Сливочное масло (растопленное) — 3 ст.л.
- Сахар — 2 ст.л.
- Соль — 2 - 3 г
Для начинки:
- Сливочный сыр (комнатной температуры) - 1150 г
- Сахар - 1 ½ ст.
- Сметана - ¾ ст.
- Яйца - 5 шт.
- Желтки - 2 шт.
- Соль - ½ ч.л.
- Ванильный экстракт - 1 ч.л.
- Арахисовое масло - ¾ ст.
- Желатин или желе (цветное или бесцветное) - 12 г
Глазурь (ганаш):
- Сливки (жирные) - 2 ст.
- Сливочное масло - 2 ст.л.
- Горький или молочный шоколад - 450 г
Способ приготовления:
- Измельчите в мелкую крошку 500 г шоколадного печенья, добавьте к нему 3 ст.л. растопленного сливочного масла, 2 ст.л. сахара, перемешайте.
- В круглую форму с разъемными бортиками выложите полученную смесь, распределите по всей поверхности, придавите ко дну.
- Разогрейте духовку до 160 градусов, выпекайте основу в течение 10 минут. Готовую основу полностью остудите.
- Приготовьте начинку. Для этого в глубокой емкости взбейте миксером 1,15 кг сливочного сыра, добавьте ¾ ст. сметаны, 1 ½ ст. сахара, снова хорошо взбейте.
- По одному добавьте в полученную массу 5 яиц, взбивая смесь каждый раз в течение 2 минут.
- Добавьте 1 ч.л. ванильного экстракта, ½ ч.л. соли, хорошо взбейте.
- Разделите начинку на 2 части, в одну добавьте ¾ ст. арахисового масла, хорошо размешайте. В другую половину добавьте 12 г желатина или желе, разведенного согласно инструкции, указанной на упаковке, хорошо перемешайте.
- На основу чизкейка выложите начинку с арахисовым маслом, разровняйте, сверху выложите начинку с желе, аккуратно распределите по всей поверхности.
- Отправьте торт в разогретую духовку для запекания на 1 час, вниз поставьте миску с водой, чтобы основа чизкейка не подгорела.
- Готовый чизкейк выньте из духовки, полностью остудите, отправьте в холодильник на 4 часа. По истечении этого времени аккуратно выньте чизкейк из формы, переложите на красивое блюдо.
- Приготовьте глазурь. Для этого в глубокой металлической емкости с двойным дном доведите до кипения на медленном огне 2 ст. сливок, снимите с огня, добавьте 2 ст.л. сливочного масла, 450 г горького или молочного шоколада, поломанного маленькими кусочками, оставьте на 2 минуты, затем хорошо перемешайте.
- Обмажьте глазурью верх и бока чизкейка, отправьте его в холодильник на 45 минут для застывания.
- Готовый чизкейк порежьте небольшими кусочками горячим ножом, можно подавать к столу. Приятного вам аппетита! Наслаждайтесь!