Как приготовить заливное из скумбрии

Ингредиенты:

  • скумбрия 2 шт.
  • желатин 1 пачка
  • лук 0, 5 шт.
  • морковь 1 шт.
  • сельдерей 1-2 стебель
  • тимьян 3 ветки
  • лавровый лист 2 шт.
  • душистый перец 4 горошины
  • лимон 1 колечко
  • соль по вкусу
  • перец по вкусу
  • корошек консервированный 4 ст.л.
  • яйца перепелиные 3-4 шт.
  • петрушка 1 веточка
  • горчицадля подачи
  • майонез для подачи

Пошаговый рецепт приготовления:

  1. Подготовить ингредиенты для заливного из скумбрии. Сначала сварить овощной бульон из моркови, лука и сельдерея, с добавлением тимьяна,лаврового листа и душистого горошка. Варить минут 30-40, а затем извлечь овощи. Морковь оставить для украшения, остальное выбросить. Скумбрию выпотрошить, помыть и нарезать крупными кусками. Опустить в бульон и варить минут 20, добавив ломтик лимона. Достать рыбу и разобрать на филе, удаляя все косточки. Бульон процедить через мелкое сито. Отмерить нужное количество, добавить желатин, ориентируясь на инструкцию на пачке и растворить его в бульоне.
  2. Сварить перепелиные яйца для украшения, открыть банку горошка. Из вареной моркови вырезать фигурки. В форму выложить кусочки скумбрии.
  3. Залить кусочки рыбы бульоном с желе так, чтобы он только прикрыл мясо. Поставить в холодильник, чтобы бульон схватился. Можно поставить в морозилку, так бульон быстрее застынет.
  4. Украсить заливное консервированным горошком  вареными перепелиными яйцами, зеленью петрушки и цветами из моркови. Залить еще одним слоем желе, чтобы прикрыть овощи. Поставить в холодильник для окончательного застывания. 

Советы и рекомендации:

Заливное можно приготовить из другой морской рыбы, в которой мало костей.

Как приготовить заливное из скумбрии
Типичный Кулинар на Facebook
Copyright © 2017-2019 Типичный Кулинар. Все права защищены. Копирование материалов запрещено.