Какой рис выбрать для плова

рис

Выбор идеального риса для плова порой кажется непростой задачей. Действительно, каждая хозяйка мечтает о том, чтобы именно ее блюдо было самым лучшим и натуральным. Однако, большинство экспертов не спешат возвышать какой- либо вид риса над другими.

Потому, можно считать, что наилучшим будет тот рис, который на данный момент находится у хозяйки под рукой. Однако, в приготовлении плова есть несколько правил и нюансов, зная которые, хозяйка сможет сделать свое блюдо поистине волшебным. Опытные шеф-повара в один голос говорят о том, что общей кулинарной ценностью плова является сочетание таких качеств, как яркость цвета и вкуса, рассыпчатость текстуры.

Основной причиной появления проблемы клейкого риса является некачественное снятие клейстера с поверхности рисинок. Сделать это можно несколькими способами.

1. Во-первых, нужно грамотно выбрать рис. Среди специалистов установилось мнение, что наименее клейкими являются сорта длинно зернового риса, а к тем, которые для плова не годятся- короткие и средние.

Правильная промывка риса также важна в приготовлении идеального плова. Для этого необходимо сперва замочить рис на 1 час в воде, желательно, добавив в нее различные специи. Это нужно для того, чтобы рис впитал в себя основные вкусовые свойства специи и приобрел уникальный оттенок вкуса. Затем промыть несколько раз под проточной или лучше фильтрованной водой. Для более опытных хозяек можно промыть рис пальцами, чтобы быть уверенной в отсутствии клейстера.

Можно просто выпарить клейстер с поверхности риса, но для такого способа важно учитывать пару нюансов. Первый – температура приготовления должна быть выше 80 градусов. Из курса химии известно, что глюкоза расщепляется при температуре примерно 100 градусов. Потому важно постараться достичь этого порога.

2. Второй фактор – выбор посуды. Повара рекомендуют готовить рис в толстостенной посуде, поскольку вероятность пригорания в таком случае снижается до минимума.

3. Цвет риса напрямую зависит от выбранных приправ. Так, идеально подойдут цветные варианты и травы. Особенно эффектно цветные пряности комбинируются с белым рисом. А вот для цветного достаточно острой приправы наподобие красного молотого перца. Впрочем, в приправах для плова особых ограничений нет, и они могут выбираться на усмотрение хозяйки.

4. Рассыпчатость риса зависит от качества его приготовления перед самим процессом готовки плова. Способы приготовления были описаны ранее, но некоторые опытные кулинары применяют и свои хитрости. Кстати, например, в узбекской кухне нередко встречаются и клейкие виды плова, потому в данной характеристике все относительно.

Вкусные и простые рецепты с рисом

1. Каша Северная в мультиварке

Каша Северная в мультиварке

2. Молочная рисовая каша с курагой и апельсиновым соком в мультиварке

Молочная рисовая каша с курагой и апельсиновым соком в мультиварке

3. Ризотто с цветной капустой и миндалем в мультиварке

Ризотто с цветной капустой и миндалем в мультиварке

4. Фаршированные кабачки с рисом и сыром фета

Фаршированные кабачки с рисом и сыром фета

5. Простой рецепт: пирог с рыбой и рисом

Расстегай с рисом и лососем

6. Необычный ужин: классический рецепт ризотто с грибами

классический рецепт ризотто с грибами

7. Салат из риса и тунца

Салат из риса и тунца

Рецепты плова пошагово

1. Как приготовить плов в мультиварке

Как приготовить плов в мультиварке

2. Рецепт плова в лавашеРецепт плова в лаваше

Приятного аппетита!

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *