Капуста по-грузински со свеклой

капуста по грузински со свеклой

Мжаве комбосто — это особый рецепт капусты со свеклой. Существует множество вариаций этого чудесного блюда – по-гурийски, по-кахетински, по-имеритински. Различается набор зелени, термальная обработка или ее отсутствие у свеклы и степень остроты. Бывает капуста естественного брожения и маринованная с уксусом. В любом случае характерной особенностью блюда будет добавление свеклы.

Читайте также: Изумительная свекла по-грузински

Благодаря ферментации в капусте по-грузински удваивается содержание фитонцидов, энзимов и различных витаминов: А, В1, В2, В3, В6, К, Р, U.

Читайте также: Свекольная диета: советы и рецепты

Витамин U, к слову, обладает способностью предупреждать появление язвенных поражений на стенках желудка и двенадцатиперстной кишки и заживлять уже имеющиеся язвочки. А концентрация витамина С в квашеной капусте даже выше, чем в лимонах!

Ингредиенты, необходимые чтобы приготовить капусту по-грузински:

3 кг белокочанной капусты
1,5 кг свеклы
3 жгучих красных перца (можете взять 1 шт., если не любите слишком острые блюда)
2 головки чеснока
2 пучка зелени сельдерея
3 ст. л. с горкой соли
2 л. воды
горошины черного перца — по вкусу
10 горошин душистого перца
лавровый лист
3 соцветия гвоздики

Капуста по-грузински рецепт:

  1. Холодный рассол для рецепта следует приготовить заранее. Для этого вскипятите воду и растворите в ней соль, добавьте перец, гвоздику, лавровый лист.
  2. Количество соли варьируйте по своему вкусу и поставьте рассол остывать. Капусту нарежьте дольками вместе с кочерыжкой.
  3. Свеклу нарежьте тонкими кружочками. Выбирайте небольшие кочаны капусты — так она будет привлекательнее выглядеть, когда заквасится.Капуста по-грузински рецепт
  4. Очищенный чеснок нарежьте дольками, а перец — колечками.
  5. В глубокую кастрюлю выкладывайте заготовки слоями.
  6. Немного свеклы на дно, затем капусту, снова свеклу, посыпьте все чесноком и колечками перца, накройте мятым в руках сельдереем (парой веточек). Так заполните всю кастрюлю. Верхний слой — свекла.Капуста по-грузински рецепт
  7. Залейте ингредиенты холодным рассолом так, чтобы он полностью покрыл овощи. Накройте крышкой или тарелкой, сверху поставьте гнет и пусть проквашивается прямо на кухне.
  8. Через некоторое время попробуйте рассол на соль. Возможно, придется добавить еще соли — капуста хорошо ее впитывает.Капуста по-грузински рецепт
  9. Через 3 дня емкость с капустой поместите в холодильник, а на 5 день закуска будет полностью готова!
  10. Подавайте капусту, просто выложив на тарелку. Можете нарезать помельче и заправить растительным маслом.

Читайте также: Простой рецепт: самый вкусный суп из свеклы

Приятного аппетита!

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *