Карбонад свиной: рецепт приготовления

С наступлением холодов хочется съесть не какое-нибудь легкое блюдо, а тяжелую сытную пищу, которая обеспечит организм полноценной энергией. А дело все в том, что без определенного запаса энергии тело не согреется, а человек будет постоянно мерзнуть. Недаром же, даже медики рекомендуют в холодные сезоны забыть полностью о любых диетах и включить с собственный рацион самые сытные блюда.

Одним из самых питательных и сытных блюд является карбонад свиной, завернутый в капустные листы, а приготовит его можно из следующих пищевых продуктов.

Ингредиенты для приготовления:

  • Свинина - 1,5 кг, филейная часть;
  • Оливковое масло - 1 ст.л;
  • Капуста - 1 шт, небольшого размера;
  • Картофель - 8 шт;
  • Зеленый лук - 50 г;
  • Бульон куриный - 1 шт, в кубиках;
  • Тимьян свежий - по вкусу;
  • Соль, перец - по вкусу;

Шаги приготовления:

  1. Для начала нужно с вилка капусты срезать очень аккуратно самые крупные верхние листы в количестве шести штук, их нужно сначала хорошенько отбить, после чего удалить с них все твердые элементы.
  2. От перьев зеленого лука отделить черешки, затем в кастрюлю большого объема налить достаточное количество воды, вскипятить ее, насыпать небольшое количество соли и в течение пяти минут варить в ней капустные обработанные листья. Как только капустные листья станут совсем мягкими, следует откинуть их на дуршлаг, дождаться, когда с них стечет полностью вода.
  3. Для того, чтобы перья зеленого лука стали более мягкими, их нужно обдать крутым кипятком, со свиной филейной части срезать весь жир, в отдельную емкость насыпать измельченную сушеную или свежую зелень чабреца, добавить одну чайную ложечку мелкой поваренной соли, а также молотый черный перец, перемешать все эти компоненты и обвалять в них свинину.
  4. Подготовить самые большие листы белокочанной капусты, разложить их на рабочей поверхности стола, а на них уже выложить одним куском филейную часть свинины. Далее капустными листьями обернуть свинину таким образом, чтобы мясо полностью было закрыто и напоминало бы сверток.
  5. Перьями зеленого лука завязать сверток из капустных листьев для того, чтобы он не развязался, после чего подготовить жаровню и выложить на нее завернутую свинину. В течение одного часа запекать свинину, завернутую в капустные листья, причем, температура в жаровне должна составлять примерно 250 градусов.
  6. Пока свинина запекается, ее нужно поливать регулярно тем соком, который выделяется из свертка.
  7. Отдельно «в мундире» отварить картофельные клубни, предварительно промытые, далее растительное масло разогреть на сковородке с антипригарным покрытием, добавить капусту и соль (1/2 ч. ложки).
  8. Обжарить слегка капусту, добавить картофельные клубни и продолжить готовку, затем приготовленный гарнир выложить на какое-нибудь большое блюдо вместе с карбонадом, а мясо можно дополнительно полить соком, который образовался во время запекания мяса. Карбонад свиной готов! Приятного аппетита!
Карбонад свиной: рецепт приготовления
Типичный Кулинар на Facebook
Copyright © 2017-2018 Типичный Кулинар. Все права защищены. Копирование материалов запрещено.