Картофельная запеканка с овощами в духовке

Вкусный вегетарианский обед с картофелем, чечевицей, кукурузой и сельдереем. Картофельная запеканка – это сытный обед с минимальными затратами!

Ингредиенты для приготовления:

  • Картофель - 1 кг;
  • Чечевица - 150 г;
  • Морковь - 200 г;
  • Кукуруза консервированная - 200 г;
  • Сельдерей - 150 г;
  • Лук - 1 шт;
  • Чеснок - 2 зубчика;
  • Петрушка - 50 г;
  • Молоко - 1/2 стакана (растительное);
  • Оливковое масло - 2 ст.л;
  • Перец красный молотый - щепотка;

Шаги приготовления:

  1. В кастрюле доведите картофель до кипения, убавьте огонь и варите ещё 25—30 минут.
  2. В другой кастрюле отварите чечевицу в течение 15—20 минут.
  3. Как только картофель и чечевица будут готовы, нагрейте в сковороде оливковое масло и обжарьте на нём лук в течение 5—6 минут, пока он не станет мягким.
  4. Добавьте нарезанную морковь, сельдерей, чеснок, перец чили и кукурузу. Готовьте до тех пор, пока овощи не станут мягкими.
  5. Смешайте готовые овощи с чечевицей.
  6. Слейте воду из картофеля и смешайте его блендером с оливковым маслом и растительным молоком.
  7. В форму для выпечки выложите овощную смесь, поверх неё выложите картофельное пюре. Запеките в духовке в течение 30 минут.
  8. Готовую картофельную запеканку посыпьте нарезанной петрушкой. Подавайте горячей. Приятного аппетита!
Картофельная запеканка с овощами в духовке
Типичный Кулинар на Facebook
Copyright © 2017-2018 Типичный Кулинар. Все права защищены. Копирование материалов запрещено.