Картофельная запеканка с овощами в духовке

картофельная запеканка

Вкусный вегетарианский обед с картофелем, чечевицей, кукурузой и сельдереем. Картофельная запеканка – это сытный обед с минимальными затратами!

Ингредиенты, необходимые чтобы приготовить картофельную запеканку:

картофель – 1 кг
чечевица – 150 г
морковь – 200 г
кукуруза – 200 г
сельдерей – 150 г
лук (репчатый) – 1 шт.
чеснок – 2 зубчика
петрушка – 50 г
молоко (растительное) – ½ стакана
масло (оливковое) – 2 ст. л.
перец (чили) – щепотка

Картофельная запеканка в духовке рецепт:

  1. В кастрюле доведите картофель до кипения, убавьте огонь и варите ещё 25—30 минут.
  2. В другой кастрюле отварите чечевицу в течение 15—20 минут.
  3. Как только картофель и чечевица будут готовы, нагрейте в сковороде оливковое масло и обжарьте на нём лук в течение 5—6 минут, пока он не станет мягким.
  4. Добавьте нарезанную морковь, сельдерей, чеснок, перец чили и кукурузу. Готовьте до тех пор, пока овощи не станут мягкими.
  5. Смешайте готовые овощи с чечевицей.
  6. Слейте воду из картофеля и смешайте его блендером с оливковым маслом и растительным молоком.
  7. В форму для выпечки выложите овощную смесь, поверх неё выложите картофельное пюре. Запеките в духовке в течение 30 минут.
  8. Готовую картофельную запеканку посыпьте нарезанной петрушкой. Подавайте горячей.

Приятного аппетита!

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *