Кавказская кухня объединяет армянскую, азербайджанскую и грузинские кухни. Все они имеют глубокие корни, уходящие в далекие века. Все эти кухни имеют много общего. Традиционно все они используют большое количество зелени, овощей специй, различного мяса, и, безусловно, красное вино. Без последнего атрибута не обходится ни один кавказский стол.
Блюда кавказской кухни известны далеко за пределами своих стран. Кто не знает люля-кебаб, хачапури, сациви, долму, лобио и шашлыки. Азербайджанский садж знают во всех в странах, по-крайней мере, восточных и арабских — это уж точно. А какие-то рецепты кавказской кухни обязательно найдутся в каждой домашней кулинарной книге.
Кавказская домашняя кухня использует много мяса. В основном это баранина, говядина и телятина. Мясо, если нужен фарш, редко прокручивается через мясорубку. Его, практически всегда, мелко рубят ножом. Визитной карточкой меню кавказской кухни можно смело называть шашлык. Рецептов этого блюда кавказской кухни существует слишком много, чтобы попробовать их все. Маринадов для шашлыка не перечесть.
И у каждой хозяйки есть свой собственный маринад, секрет которого она никогда не раскроет. Мясо, большое количество овощей и зелени, лаваша, вина и фруктов — вот базовый кавказский стол. Это на столе будет всегда. А дальше уже, кто на что горазд — дополнительных блюд будет много. Оно можно сказать совершенно точно — голодным вам из-за кавказского стола уйти не дадут.
На грузинском столе обязательно будет лобио и сациви, и, конечно же, большое блюдо с дымящимися хинкали и кувшинами с вином. Армянский стол встретит вас суджуком, бастурмой, долмой, хашем и армянским коньяком. Азербайджанский стол предложит гостям различные кутабы, садж, джыз-быз (блюдо из жареных субпродуктов), люля-кебабами и дюшбарой (пельменями с бараниной) и пловом.
Со спиртным в Азербайджане вопрос стоит неоднозначно — страна мусульманская. Но для гостей на столе будет вино, водка и коньяк. Зато вам предложат чай и шербет, напитки, от которых трудно отказаться — как не выпить чашечку напитка из лепестков роз. Сладостей будет много — пахлава, шакербура, разноцветный сахар и много другого.
Плов надо попробовать обязательно, как и соуса, которые готовятся из натуральных продуктов — в магазине такого не купить. Пробуйте все, что дают. Потом возможности может не представиться. Как приготовить блюда по рецептам кавказской кухни с пошаговым фото вы сможете прочитать на страницах нашего сайта. Здесь представлено множество рецептов кавказской кухни готовящихся в домашних условиях с фото, и собрано много интересной информации для расширения кругозора. Заходите, жалеть не будете.
