Моим детям очень нравится этот десерт. Чем тоньше раскатаете тесто, тем вкуснее и нежнее будет пахлава. А уж после сиропа… такие блестящие, карамельно-медовые, безумно вкусные!
Ингредиенты для теста:
- 3 стакана муки
- 1 стакан минералки
- 1 ч. ложка сахара
- 1 щепотка соли
- 3 ст. ложки водки
- 1 ст. ложка сметаны (не обязательно, но я добавляю)
Рецепт приготовления:
- Муку высыпать в миску, сделать углубление.
- В ямку вылить сметану, минералку, водку, соль, сахар и ложкой все хорошенько смешать.
- После вымесить до эластичности на столе, присыпанном мукой.
- И пусть тесто теперь немножко полежит под салфеточкой (чтоб корочка не образовалась). Потом ещё раз вымесить.
- Далее раскатываем тоненько — около 1 мм. Чтобы удобнее было раскатывать, я поделила тесто на 5 частей поменьше.
- Получившуюся пластину не очень плотно, но и не расхлябано, скатываем в рулет.
- Вначале я боялась, что тесто слипнется после скручивания, поэтому раскатанный пласт смазывала сливочным маслом.
- Когда же масло неожиданно закончилось, последнюю порцию теста пришлось немножко присыпать мукой и на свой страх и риск скручивать.
- И скажу, что получилось даже ЛУЧШЕ! Разворачивались кусочки во фритюре ещё красивее!
- Берем острый нож и нарезаем наш «рулет» под углом 45 градусов на кусочки толщиной около 2 см. (Чтобы при дальнейшем обжаривании тесто не раскручивалось, свободный край я немножко прищипывала к самому последнему обороту теста.)
- Раскаляем растительное масло (около 0,5 л) в глубокой сковородке, обжариваем образованные кусочки с двух сторон до вкусной золотистости.
- При обжарке кусочки рулета приоткроются и получатся слоистые кусочки.
- Обжаренную пахлаву выкладывать на бумажное полотенце, чтобы впитались остатки масла.
Ингредиенты для сиропа:
- 1 стакан сахара
- 2/3 стакана воды
- 1 ч. ложка меда
- Варить на огне, постоянно помешивая, до тех пор, пока жидкость не пойдет пузыриками.
- Окунать в сироп нужно уже немного остывшую пахлаву — чтобы «хрустящесть» не исчезла.
- Сверху присыпать измельченными орехами. Либо сахарной пудрой. Приятного аппетита!