Классический ягодный чизкейк

Чизкейк – он же американский творожный пирог является одним из вкусных и завоевавших популярность во всех странах мира за последние годы десерт. Творожный чизкейк включают практически во все меню ресторанов.

Первое упоминание о чизкейке появилось в VII веке до нашей эры. Торт подавался в Древней Греции на Олимпийский играх, как десерт для поддержания физической силы и для поднятия тонуса. На сегодня, чизкейк считается национальным американским десертом. Его готовят на основе сливочного сыра и нежного творога. Предлагаем вам одну из вариаций чизкейка с ароматными ягодами.

Ингредиенты для приготовления:

  • Печенье - 250 г, (“Юбилейное”);
  • Сыр филадельфия - 600 г;
  • Сахар - 150 г;
  • Пшеничная мука - 1,5 ст.л;
  • Сливки - 240 мл, 35% жирности;
  • Яичный желток - 1 шт;
  • Яйца - 3 шт;
  • Желатин - 8 шт, в пластинах;
  • Сливочное масло - 50 г;
  • Ваниль - 5 г;
  • Ягоды - 400 г;

Шаги приготовления:

  1. Приготовление стоит начать с основы – коржа из песочного теста. При помощи блендера измельчите печенье до образования крошки. Сливочное масло растопите на водяной бане и добавьте к песочной крошке. Доведите получившуюся массу до однородного состояния.
  2. Пергаментом застелите противень и выложите на него получившееся тесто.
  3. Предварительно разогрейте духовой шкаф до 170 градусов. Тесто нужно подержать в духовке до образования золотого цвета. Получившемуся коржу дайте остыть.
  4. Начинку приготовьте из молочных ингредиентов. Для этого творог, полтора стакана сахара и ваниль смешайте вместе. К ингредиентам добавьте муку, четыре ложки сливок, яйца и желток. Получившуюся массу доведите до однородной консистенции при помощи блендера.
  5. Противень полностью застелите пекарской бумагой, включая стенки. На корж выложите сырную массу и поставьте выпекаться на один час при температурном показателе до 120 градусов.
  6. Для приготовления глазури предварительно замочите в воде листовой желатин. На эту процедуру у вас уйдёт около пяти минут. В сотейнике доведите до кипения две ложки воды и три ложки сахара. Получившийся сироп должен остыть. Добавьте к нему желатин и стакан сливок.
  7. На остывший чизкейк поместите приготовленную глазурь.
  8. Последний штрих – это ягоды, которыми нужно украсить десерт.
  9. Готовый чизкейк поставьте в холодильник на несколько часов.
  10. Подавать американский творожный пирог можно не только с ягодами. Вы можете украсить его фруктами или джемом. Можно даже не заморачиваться, а просто посыпать чизкейк сахарной пудрой.
Классический ягодный чизкейк
Типичный Кулинар на Facebook
Copyright © 2017-2018 Типичный Кулинар. Все права защищены. Копирование материалов запрещено.