Друзья, готовим шоколадный торт Прага — рецепт классический оригинальный. Это знаменитый торт, получивший имя собственное благодаря названию ресторана, чей шеф-повар и изобрел этот рецепт. Торт Прага можно назвать дважды шоколадным, поскольку какао-порошок содержится как в тесте, так и в креме. Любителям шоколадок он должен понравиться. Перечень исходных продуктов обширный, но торт получается совсем небольшой.
Ингредиенты для бисквитного теста:
- Шесть яиц (обязательно свежих)
- 100 граммов сахара (пол-стакана)
- 50 граммов сахарной пудры (треть стакана)
- 115 граммов муки (неполный стакан)
- Две полных столовых ложек какао
- 40 граммов сливочного масла
- Щесть столовых ложек коньяка
Для крема:
- Желток одного яйца
- 20 граммов воды (столовая ложка)
- 120 граммов сгущенного молока (треть банки)
- 10 граммов какао (столовая ложка без горки)
- Один грамм ванилина
- 200 граммов сливочного масла (стандартная пачка)
Пошаговый рецепт приготовления торта Прага:
- Сначала занимаемся тестом. У яиц отделяем желтки от белков. К желткам сыплем сахар и взбиваем венчиками миксера до полной однородности.
- Чтобы взбитые белки образовали устойчивую густую пену, следует брать только свежие яйца, а вместо сахара-песка использовать пудру. При этом пудру мы добавляем не сразу, а в уже хорошенько поднявшиеся белки.
- Теперь можно соединить по отдельности обработанные желтки и белки в одну емкость. Еще немного работаем включенным миксером, просто смешивая две массы в одну.
- В емкость, подходящую для замешивания теста, сразу просеиваем муку и какао.
- Вливаем взбитую массу к муке с какао. Орудуя столовой ложкой, перемешиваем продукты снизу вверх, чтобы сохранить воздушность.
- Нарезав масло, растапливаем его на минимальном огне.
- Осторожно вливаем жидкое масло в тесто. Завершающее перемешивание и можно вливать готовое тесто в емкость для запекания маленького диаметра. Печем 2-3 коржа минут по 20-25 в разогретой градусов до 190 духовке. Либо разрезаем цельный корж надвое вдоль.
- Поверхность остывших коржей смазываем коньяком. Для крема желток яйца взбиваем с водой.
- Добавив сгущенку, ставим емкость на минимальный огонь. Помешивая, доводим продукты до загустения. Отдельно взбиваем масло с ванилином и какао. Соединяем обе массы и снова чуть взбиваем (до перемешивания). Полученным кремом смазываем коржи.
- Укладываем бисквитные коржи один на другой. Пару часов даем бисквиту подружиться с кремом и уже пропитавшийся торт Прага подаем к чаепитию.
Шоколадный торт Прага готов, приятного аппетита!