Классический салат Цезарь с курицей

Классический рецепт салата Цезарь известен практически всем, кто его пробовал хоть единожды. Считается, что главную роль в нем играет специальная заправка. Но и про остальные ингредиенты забывать не стоит. Вам не обойтись без свежего салата романо. Сухарики лучше сделать самим. А куриное филе надо приготовить так, чтобы оно получилось достаточно нежным и сочным.

Ингредиенты для приготовления:

    Для салата

    • Листья салата - 1 кочан Романо;
    • Сыр пармезан - 200 г;
    • Куриное филе - 2 шт;
    • Соль, перец - по вкусу;

    Для заправки

    • Соль, перец - по вкусу;
    • Анчоусы - 6-8 филе;
    • Яйца - 1 шт;
    • Горчица дижонская - 1,5 ст.л;
    • Винный уксус - 1,5 ст.л, белый;
    • Соус вустерширский - 1 ч.л;
    • Растительное масло - 150 мл, рафинированное;

    Для сухариков

    • Растительное масло - 100 мл;

    Для заправки

    • Оливковое масло - 100 мл, экстра вирджин;

    Для сухариков

    • Хлеб - 1 чиабатта;
    • Чеснок - 2 зубчика;
    • Соль - по вкусу;

    Шаги приготовления:

    1. Натрите куриное филе солью и перцем, сварите на пару, 20 мин. Остудите и нарежьте тонкими ломтями.
    2. Для заправки разбейте яйцо в стакан погружного блендера, добавьте раздав-ленный и очищенный чеснок, анчоусы, уксус, дижонскую горчицу, соль, сахар, перец и оливковое масло. Взбейте до однородности. Долейте рафинированное масло, взбейте вгустую эмульсию. Попробуйте, при необхо-димости приправьте еще солью, сахаром, уксусом или горчицей.
    3. Для сухариков взбейте блендером до однородности масло и чеснок, посолите.
    4. Нарвите хлеб на удобные для еды небольшие кусочки. Полейте маслом, хорошенько перемешайте и запеките при 200 С, примерно 5 мин. Хлеб не должен быть пересушен.
    5. Для салата половину пармезана нарежьте ножом для чистки овощей крупными лепестка- ми. Остальной сыр натрите на мелкой терке
    6. Нарвите листья романо руками, удаляя слишком твердые и горчащие основания листьев. Кусочки листьев должны быть довольно крупными, но удобными для еды.
    7. Смешайте листья романо с парой ложек соуса и тертым пармезаном, разложите по тарелкам. Выложите курицу налистья, посыпьте сухариками и лепестками пармезана. Остальной соус подайте отдельно. Приятного аппетита!
    Классический салат Цезарь с курицей
    Типичный Кулинар на Facebook
    Copyright © 2017-2018 Типичный Кулинар. Все права защищены. Копирование материалов запрещено.