Вкуснейшие котлеты из баклажанов, кабачков и творога

Вкуснейшие котлеты из баклажанов, кабачков и творога

Домашние котлеты из кабачков с фаршем - самый вкусный рецепт!

Домашние котлеты из кабачков с фаршем - самый вкусный рецепт!

Пышные котлеты с секретным ингредиентом! Теперь этот мой любимый рецепт домашних котлет!

Пышные котлеты с секретным ингредиентом! Теперь этот мой любимый рецепт домашних котлет!

Ароматные и вкусные домашние рыбные котлеты «Монастырские»

Ароматные и вкусные домашние рыбные котлеты «Монастырские»

Оригинальная мясная закуска «Сугробы»

Оригинальная мясная закуска «Сугробы»

Нежные куриные котлетки «Птичье молоко» с сыром

Нежные куриные котлетки «Птичье молоко» с сыром

Котлеты

рецепт котлетПервоначально рецепт котлет не выглядел, как блюдо в виде лепешки. Если перевести слово «котлета» с французского языка, то оно означало «ребрышко», а точнее это был кусок мяса, приготовленный на кости. Когда появились правила столового этикета, то готовить мясо на кости было не принято, все начали пользоваться ножами и вилками.

Позднее, от простого рецепта котлет начали отходить, это был уже не кусок мяса, а рубленое мясо, обваленное в яйце и муке, а потом зажаренное на сковороде. Такими были рецепты рубленых котлет в русских кулинарных книгах. А уже в середины 20 века под словом котлета подразумевали изделие, приготовленное с мясного фарша. Такие котлеты были сочными и нежными, ведь в них соблюдались пропорции воды и мяса, а также добавлялись различные ингредиенты: сырые яйца, белый хлеб, нарезанный лук, чеснок, картофель, сыр и ароматные пряности.

рецепт вкусных котлетКак приготовить сочные котлеты в домашних условиях

В рецепте сочных котлет иногда встречались такие продукты, как сливочное масло, мелко нарезанное сало и несколько ложек овсяной каши, которые делают котлеты еще и пышными.

В русской кухне было распространенное куриное мясо, а такие котлеты назвали «котлеты по-киевски». Главной особенностью рецептов котлет по-киевски была начинка в виде сливочного масло, которое во время приготовления не должно было растечься по сковородке. Не только мясо могло быть основным ингредиентом слепленного изделия, рецепты вкусных котлет в основе имеют измельченный рис, картофель, грибы, морковь и другие овощи.

рецепт очень вкусных котлетТак как овощи несут в себе полезные свойства их лучше не готовить способом обжарки на сковородке, а тушить на медленном огне или запекать в духовке. Диетическим и полезным рецептом для детей, например, станут морковные котлеты, которые легко приготовятся в пароварке или на водяной бане.

Во многих народах зародились другие названия, которые походят от обычной мясной котлеты, это бифштексы, отбивные, зразы и шницели. Но для современной русской кухни традиционным рецептом остаются котлеты из фарша. Любое измельченное мясо хорошо лепиться, и замешивается с разными ингредиентами. В рецептах очень вкусных котлет принято использовать смешанный фарш, ведь говяжье и свиное мясо имеют разную структуру и вкусовые качества, а так они дополняют друг друга.

Не только состав отражается на вкусе котлеты, но и процесс обжарки. Следует жарить на сильном огне только первые 30 секунд каждой стороны, чтобы образовалась золотистая корочка, а потом готовить на среднем огне и постоянно следить за количеством масла в сковородке.

Много рецептов котлет в духовке, ведь они не уступают вкусовым качествам приготовлению на сковороде. А также они станут здоровой и полезной пищей, которую порекомендуют диетологи для сытости организма.

Типичный Кулинар на Facebook
Copyright © 2017-2018 Типичный Кулинар. Все права защищены. Копирование материалов запрещено.