Заливной пирог с яблоками в домашних условиях

Абсолютный победитель в номинации «Лучший заливной пирог». Вы не поверите, но на этот пирог уходит 15–20 минут! Лучшая альтернатива шарлотке.Творожный крем и сочная яблочная мякоть.Прежде всего пироги ценят за начинку, а не за внешний вид, но в этот раз превосходный вкус будет полностью соответствовать форме. Яблочный заливной пирог на песочном тесте выглядит лучше торта и готовится в разы проще.

Такой можно испечь не только для семейного чаепития, но и для гостей. Нежная кремовая заливка на основе творога превратится в нечто среднее между чизкейком и маскарпоне, а вот с яблоками можно экспериментировать. Мы предпочитаем нафаршировать их орехами с изюмом и запечь целиком, но не менее празднично пирог выглядит, если разрезать фрукты на половинки и, скажем, сделать на них насечки.

Ингредиенты на 6 порций:

  • Творог 450 г 
  • Пшеничная мука 200 г 
  • Сметана 200 мл 
  • Сливочное масло 100 г 
  • Сахар 130 г 
  • Яйцо 3 шт. 
  • Разрыхлитель 5 г 
  • Манка 50 г 
  • Яблоко 4 шт. 
  • Изюм 50 г 
  • Грецкие орехи 50 г 
  • Коньяк 3 ст. л. 
  • Корица по вкусу 
  • Ванилин по вкусу

Приготовление:

  1. Изюм промойте и замочите в трех ложках коньяка.
  2. Размешайте 30 г сахара с одним желтком, 50 мл сметаны и размягченным сливочным маслом. Добавьте муку с разрыхлителем и замесите тесто.
  3. Немного раскатайте тесто, затем выложите в застеленную пергаментом форму и сформируйте бортики. Сделайте проколы вилкой и отправьте в холодильник на полчаса-час. 
  4. Очистите яблоки и вырежьте сердцевину. Изюм смешайте с измельченными орехами, а лучше перемелите их в блендере и нафаршируйте яблоки, выложенные на тесто, смесью. Остатки ореховой начинки распределите по дну.
  5. Готовим заливку. В блендере смешайте творог, 150 мл сметаны, 100 г сахара, манку, белок и еще два целых яйца. Залейте яблоки так, чтобы смесь не попала на них сверху. 
  6. Запекайте заливной пирог 45 минут при 180 градусах. Резать его лучше в остывшем виде (тогда он не растечется), а украсить рекомендуем орехами. 

Орехи можно выбрать самые разные, вместо яблок подойдут груши. Кстати, лучше не выбирать молодые сезонные фрукты: тесто не успеет пропечься, а плоды уже разварятся. Чего нельзя сказать о сезонных ягодах: клубника или вишня в творожной заливке дадут приятную кислинку. Рецепты заливных пирогов всегда радуют простотой, но этот десерт с яблоками, как видите, с секретом. Поделитесь с нами впечатлениями от его приготовления!

Заливной пирог с яблоками в домашних условиях
Типичный Кулинар на Facebook
Copyright © 2017-2019 Типичный Кулинар. Все права защищены. Копирование материалов запрещено.