Салаты
Первые блюда
Вторые блюда
Закуски
Выпечка
Завтраки
Заготовки на зиму
Напитки
Полезно знать
Десерты и сладости
Видео рецепты

Лучший рецепт эклеров с заварным кремом и сгущенкой!

Лучший рецепт эклеров с заварным кремом и сгущенкой!

Ингредиенты для заварного теста:

  • молоко - 300 мл
  • вода - 200 мл
  • сливочное масло - 200 г
  • сахар - 1 ст.л
  • соль - 1/2 ч.л 
  • мука пшеничная - 320 г
  • яйца - 6 шт
  • ванильный сахар - 1 ч.л

Ингредиенты для заварного крема:

  • молоко - 500 мл
  • яйца - 2 шт
  • сахар - 50 г
  • ванильный сахар - 1 ч.л
  • сгущенное молоко - 150 г
  • бананы - 1 шт
  • сливочное масло - 50 г ( я заменила на 50 мл масла виноградных косточек)
  • мука - 50 г

Ингредиенты для глазури:

  • черный шоколад - 100 г
  • молоко - 2 ст.л
  • масло виноградных косточек - 2 ст.л
  • миндальные хлопья (для украшения)

Рецепт эклеров в домашних условиях:

  1. Готовим заварное тесто. В кастрюлю наливаем 300 мл молока, 200 мл воды, 1/2 ч.л соли, 1 ст.л сахара и 1 ч.л ванильного сахара, 200 г сливочного масла. Ждем пока закипит.
  2. После того, как закипела жидкая масса, сразу снимаем с огня, засыпаем заранее просеяную муку, после чего быстро перемешиваем и ставим на минутку на медленный огонь, чтобы масса немного приобрела форму теста.
  3. Оставляем тесто остынь на минут 5-10. Оно должн быть теплое, не горячее!
  4. В остывшую массу добавляем по одному яйцу и постепенно взбиваем пока масса не будет однородной и мягкой.
  5. Готовим заварный крем. Наливаем в каструлю 500 мл молока, добавляем 50 г сахара, виноградное масло и ванильный сахар. Даем закипеть.
  6. Тем временем в отдельной емкости взбиваем яйца с мукой, до однородной массы. Как только молоко закипит, небольшую часть жидкой массы вливаем в массу с яйцами и мукой. Тщательно перемешиваем и возвращаем все в кастрюлю с остальным молоком.
  7. Включаем небольшой огонь и перемешиваем постоянно массу (чтобы мука заваривалась без комочков) в течении 2-3 минут. Выключаем огонь.
  8. Как только заварной крем приобрел однородную массу, дайте ему остыть. После чего, добавьте вареную сгущенку, банан и еще раз тщательно взбейте все миксером в течении 5 минут. ( у меня каким-то чудом образовалось небольшое количество комочков, поэтому пришлось крем пропустить через сито, но это того стоило)
  9. Выпекаем эклеры. Разогреваем духовку до максимальной температуры (250 С в моем случае).  Как только ставим эклеры в духовку, выключем ее и ждем 10 минут ( за это время температура в духовке снизится примерно до 160 С)
  10. Включаем духовку на 160 С и выпекаем 10 минут. После чего еще 10 минут при 140 С. Духовку не открываем, нечего там смотреть!)
  11. Достаем наши эклеры, даем остыть. После чего по бокам делаем небольшие дырочки и наполняем с помощью кондитерского шприца нашим кремом. 
  12. Сверху поливаем шоколадной глазурью. Предварительно растопить на водяной бане шоколад, добавить молоко и масло виноградных косточек. Для украшения посыпаем миндальными хлопьями. Убираем на час в холодильник и готово!

рецепт эклеров

 

Copyright © 2016-2024 Типичный Кулинар.