Среди палящего солнца мексиканских прерий и большого количества кактусов прячутся секреты одной из самых вкусных кухонь мира. Мексиканская кухня недаром прослыла одной из самых острых на Земле. Конкуренцию в плане остроты блюд, пожалуй, может составить только тайская и камбоджийская.
Почти все рецепты мексиканской кухни включают в себя одну из разновидностей жгучего перца чили, который культивируется в Мексике повсеместно. Традиции использования жгучего перца чили, во всех его вариациях, идут от самих ацтеков и майя. Испанская кухня также оказала большое влияние на традиционную мексиканскую кухню.
Мексиканская кухня немыслима без кукурузной или пшеничной лепешки тортильи. В тортильи закручивают все, что можно употребить в пищу. Это такой вариант шаурмы, только намного вкусней и острей. Буритто, чили-кон-карне, энчилада, чимичанга — все заворачивается в тортильи. Заворачиваются они в рулетики и конвертики.
На мексиканской лепешке готовится местная национальная яичница уэвос. Понятно, что в качестве обычного хлеба на стол подается та же самая тортилья. Из тортильи, с добавлением специй, и, неизменного перца чили, только измельченного и высушенного, готовятся всемирно известные чипсы начос, подающиеся подогретыми, с тремя видами соусов. Обычная семья мексиканцев съедает в день больше килограмм тортилий каждый день.
Блюда мексиканской кухни традиционно готовятся из говядины. В ход идут все ее части, все субпродукты. Известный всему миру фахитос готовится из говядины, с большим количеством перца, лука и специй. В разных районах вам подадут либо в чистом виде, либо с отваренным с добавлением куркумы рисом. И, конечно, на раскаленной шипящей сковородке. К нему подадут теплую тортилью и несколько видов соуса.
Среди непременных соусов на мексиканском столе всегда будет гуакамоле — соус на основе авокадо. Он же входит в состав многих холодных блюд, например, в салат Тако.
Самый известный мексиканский рецепт супа — очень острый суп из (опять же) тортильи — Сопа де тортилья. В него добавляется сразу несколько видов перца чили, помидоры кинза, кумин, молотый перец и, ломтики лепешки с тертым сыром, которые заливаются самим супом.
Рецепты мексиканской кухни к домашним условиям адаптировать легко. Сейчас в магазинах появились различные виды перца чили, в основном, в небольших баночках и уже в соусе. Тортильи купить также не проблема. А сами рецепты мексиканской кухни с фото вы всегда найдете на страницах нашего сайта и сможете приготовить блюда страны текилы, революций и кактусов.
